廣東人是吃雞的高手，同時(shí)也是喝茶的高手，用茶葉作主要配料烹制出的雞肉菜肴也是粵人的拿手杰作，茶香雞、茶熏雞翅就是其中名菜。其實(shí)除了主要的燜、燒、熏這些制法，茶葉和雞還能入湯。本來雞湯就是出名的鮮美，加入茶的甘香，整道湯品清新不膩人，補(bǔ)而不燥，且做法簡單，于家常湯水來說是個(gè)不錯(cuò)的新選擇。
3-4人份
做法：
1. 洗凈宰好的光雞，斬件，汆水撈起；
2. 取15克茶葉放入茶杯，淋入熱水隨即倒掉，是為洗茶；
3. 煮沸清水，倒入大燉盅，放入雞塊和洗好的茶葉，隔水燉3個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量的鹽。
4. 剩下的15克茶葉同樣先洗一遍，放入湯里，待泡好即可品嘗。
功效：
益氣，補(bǔ)虛，消食，利尿，清心，解毒清熱，補(bǔ)而不燥。
美食科學(xué)堂
茶宴
茶文化在我國源遠(yuǎn)流長。茶按湯色或制作工藝可分為幾大類：綠茶――不發(fā)酵茶；黃茶――微發(fā)酵茶；白茶――清度發(fā)酵茶；青茶――半發(fā)酵茶；紅茶――全發(fā)酵茶；黑茶――后發(fā)酵茶。
今天我們用來煲湯的鐵觀音屬于青茶，也是烏龍茶的一種，但在烏龍茶中屬上品，沖泡后比一般的烏龍湯色清、金黃，香味馥郁，花香味濃，因此通常獨(dú)立出來叫”鐵觀音”.
廣東人喝茶也講流行，最早興喝綠茶，接著烏龍、鐵觀音，后來到普洱，而北方比較固定，綠茶和花茶的銷售量一直高居不下?；ú枧_(tái)灣人愛叫香片，是用各種鮮花和綠茶共制而成。而現(xiàn)在花茶又有了特別的內(nèi)容，那些用各種花草如玫瑰、薰衣草混合沖泡而成的也叫花茶，但其中已沒有茶葉。
喝茶有益健康，茶葉中含有機(jī)化學(xué)成分達(dá)450多種，無機(jī)礦物元素達(dá)40多種，能抗氧化、抗癌、降脂、降壓、提神等等，有良好的延年益壽、抗老強(qiáng)身的作用，是現(xiàn)代人不可多得的健康飲料。
以茶入饌是是中國人民又一貢獻(xiàn)，是茶文化和飲食文化很好的結(jié)合。其實(shí)最早的茶宴只是大家在品茶同時(shí)吃些面點(diǎn)果品等茶食，類似廣州人的”飲早茶、飲夜茶”.但現(xiàn)在的茶宴已特指茶葉入菜，如茶皇蝦、茶香雞，在很多粵菜酒樓都能嘗到；高檔一點(diǎn)的龍井蝦球、碧蘿春燕窩也頗受食客追捧。茶宴已成為大家認(rèn)可的養(yǎng)生保健美食。
靚湯心水
1. 燉好的茶帶甘味，而泡的茶帶香，配上雞肉，湯水鮮美甘香。茶葉可撇去，也可咀嚼嘗其甘味。
2. 鐵觀音可在超市買罐裝的，也可在茶葉鋪購買。一般茶葉鋪的較為新鮮。一斤價(jià)格從幾十元至上千元、甚至幾千元不等。一般我們可以選擇二、三百元一斤的，無論色、香都已不錯(cuò)。因?yàn)樘畹囊缓染湍芎瘸鰜?，但上了幾百或者上千那些，普通人輕易不能喝出其間的差別。