煮一壺產(chǎn)自上世紀(jì)九十年代的熟普洱茶，是一份享受。
當(dāng)茶香隨著裊裊升起的霧氣，彌漫于逸品茶室，饞煞席中人。在出湯前，我特地端起茶壺，讓幾位茶友挨個(gè)湊近聞香。
接著，一杯下喉，粘稠、醇凈甜潤(rùn)而又帶著迷人果香的茶湯，就征服了幾位茶友。
熟普洱茶
品畢時(shí)，一位茶友問(wèn)，如何品飲產(chǎn)自2006年的“小金磚”和“少年歸來(lái)”這兩款熟普洱茶。于是，我隨即采用“小投茶量悶泡法”泡這兩款茶，以進(jìn)行對(duì)比和區(qū)分。
我用180cc的紫砂壺，在為兩款茶中各取5g悶泡約1分鐘，然后讓幾位茶友品茶。
品后，大家說(shuō)出了這兩款熟普的區(qū)別：“小金磚”年份感凸顯、協(xié)調(diào)性好；“少年歸來(lái)”因?yàn)槭禽p發(fā)酵，甘甜中帶著幾分活力。
而對(duì)于這兩款茶的相似之處，大家認(rèn)為口感都干凈爽朗、甜潤(rùn)生津。
為何對(duì)上世紀(jì)九十年代的熟普洱茶要“煮”，而對(duì)“小金磚”和“少年歸來(lái)”要“悶”呢？
這主要是因茶制宜，也即是“識(shí)茶性，定泡法，選茶器”。原來(lái)，產(chǎn)自上世紀(jì)九十年代的熟普洱不容易出味，所以需要“煮”。而年份較淺的熟普，例如產(chǎn)自2006年的“小金磚”和“少年歸來(lái)”，易出味，所以要“悶”。
用蓋碗沖泡普洱茶
所以，每一款熟普，總有一種最適合它的沖泡方式。當(dāng)然，于每一位茶友來(lái)說(shuō)，泡出自己最喜歡的那口茶湯，就是最好的泡法。
一位叫“波”的茶友說(shuō)，他喜歡嘗試用不同年份、各有特點(diǎn)的熟普進(jìn)行拼配，來(lái)煮出協(xié)調(diào)性更好的茶湯。他認(rèn)為這是資源整合。
茶友“盆栽哥”說(shuō)，每天上班，澆灌完花花草草，喜歡泡一壺熟普，醒醒腸胃和思路，再回到工作中。上午用紫砂，一人喝500ml左右；下午用上午還沒(méi)泡透的茶再煮500ml，這樣一天就過(guò)了。簡(jiǎn)單的言語(yǔ)，透著他對(duì)熟普的偏愛(ài)。
泡好的普洱茶湯
茶友會(huì)活躍分子“五金哥”最喜歡用120cc的朱泥小壺，一個(gè)人閑泡老熟普，在沖泡時(shí)淋壺提溫以提高茶水融合度，兼顧養(yǎng)壺，在把玩之間放松自我，厘清頭緒，激發(fā)思維，每每總有所得，時(shí)不時(shí)還給茶友們分享他獨(dú)品而悟的“雞湯式”茶評(píng)。這讓我想起了好茶的“三契合”標(biāo)準(zhǔn)——與感官體驗(yàn)的愉悅契合，與身體感受的愉悅契合，與精神觸動(dòng)的愉悅契合。