當(dāng)你看到什么是明前茶，相信你不懂的太少一定馬上說，清明前采摘的茶葉，就是明前茶，但我今天想說的不是這一層意思，而是想結(jié)合這幾年茶葉訂制的過程和經(jīng)驗(yàn)來討論一下，為什么古人會(huì)說，明前茶好。
我首先想說的是明前茶好，指的是清明節(jié)前幾天，并不是清明節(jié)前的茶都是好的，像如今以為越早越好，春分前就有好多茶，那為什么不主春分前茶好，而只是說明前茶好呢？所以，我想大家應(yīng)該明白這一概念，必須澄清這一概念，不然如果總是追求越早越好，我們的茶葉，可能不久將會(huì)在春節(jié)前就有新茶上市，再有就會(huì)有好多研究冬天如何長(zhǎng)出春茶來，這不僅傷害到茶友，可能還會(huì)傷害到茶農(nóng)，從而傷害中國的茶產(chǎn)業(yè)。
所以，從以上的情況來看，明前茶是清明前幾天的茶，而不是越早越好，而是應(yīng)該在清明節(jié)前幾天，在有效的范圍內(nèi)才是好的，所以，我們所說的明前茶，應(yīng)該至少不能早于清明10天的茶。如果早于這類的茶，要么天氣太熱生長(zhǎng)周期也短了，要不就是變基因的早茶，這只是一種利益追求，和茶的品質(zhì)無關(guān)。
當(dāng)我這樣說，大家可能還不是很清楚怎么回事，那我從自己所見所誤，和大家聊一下，讓我們喝茶人更清楚怎么回事，也呼吁我們喝茶人，為了能喝到品質(zhì)好的茶，不要盲目去追求越早越好的春茶，而是采芽茶明前茶好，但并不一定非要固定在明前，有些茶只要符合天氣等原因，偶爾變得晚一些，也是非常好，清明這一節(jié)日不會(huì)改變茶葉的品質(zhì)，只是按正常天氣算，明前的茶都是采摘頭茶而已。
很多茶葉，為了追求早，品種一直在改變，原來那么香氣好，口感滋味正的茶品種，因?yàn)椴烧臅r(shí)間比這些變種茶樹早采茶晚，本來優(yōu)質(zhì)的茶葉，卻因?yàn)闀r(shí)間晚價(jià)格卻低，而那些因?yàn)樽兎N采得早的茶葉，品質(zhì)雖然不是特別優(yōu)秀，但卻因?yàn)樯梅陼r(shí)，身價(jià)卻很高。如此下去，我們的好茶哪里還會(huì)再有，因?yàn)槿丝偸抢娈?dāng)行，茶農(nóng)也如此。
我們明白什么是明前茶，但我們還要明白為什么明前茶好，如果兩者結(jié)合，就更容易找到我們所愛的好茶，而且可能少花錢，卻可以享受真正高品質(zhì)的好茶。
明前茶，一般正常天氣的情況下沒有特別熱，也不特別冷，品種純正，這些名茶產(chǎn)區(qū)十大名綠茶，可以包括采芽頭的金駿眉與白毫銀針，清明年采摘的都會(huì)是第一批生長(zhǎng)出來的茶芽頭，這些茶葉，由于都是茶樹經(jīng)過一冬天的積累厚積而發(fā)的茶芽，內(nèi)物質(zhì)豐富，所以，這批茶葉的品質(zhì)都是優(yōu)質(zhì)的。而過了清明節(jié)以后，再采摘的茶葉，都是第二批生長(zhǎng)而再采摘的茶葉，所以，這雨前茶，都是相對(duì)比較粗，口感重，滋味濃的茶葉，品質(zhì)相對(duì)比較差。
所以，我們了解這些以后，我們就會(huì)辯證地來看問題，而不是絕對(duì)以時(shí)間來看，而是會(huì)通過這一區(qū)域，正常天氣下的采摘時(shí)間為標(biāo)準(zhǔn)，天氣熱的時(shí)間，可能明前茶已經(jīng)品質(zhì)非常普通，而當(dāng)天氣冷的時(shí)候，有可能過了清明，茶葉才開始采摘第一次，品質(zhì)卻是相當(dāng)好。
當(dāng)了解這些以后，對(duì)于我們來說，確實(shí)可以喝到一些不懂的好茶，即使目前龍井也好就比如說西湖龍井，龍井43品質(zhì)并不比群體種好，但卻因?yàn)椴烧獣r(shí)間早，價(jià)格卻要貴出許多，而群體種龍井，品質(zhì)非常好，因?yàn)椴烧獣r(shí)間接近清明，卻價(jià)格比較合理特別說明一下，龍井43其實(shí)就是因?yàn)樽非笤绠a(chǎn)，而由茶科所以龍井群體種開發(fā)出來的早產(chǎn)品種。
當(dāng)然，還有一個(gè)大家可能會(huì)忽略的優(yōu)質(zhì)茶，我們卻可以少花錢的原因，高山茶總是要比低山茶采摘時(shí)間晚，即使在同一區(qū)域，同一品種，高山茶要比低山茶差三五天，但對(duì)于追求越早越好的時(shí)代，這可是差出不少錢，有可能三五天就是差一半的價(jià)格。
這就是我們一直在等待群體種，產(chǎn)茶區(qū)人，不管什么品種，都有兩個(gè)名字，一個(gè)叫早采品種，一個(gè)叫土茶，就是這個(gè)意思。