采用離子交換樹脂法取代常規(guī)的醇沉法分離、純化合成的茶氨酸粗品.以732型陽離子交換樹脂為分離材料,探討了上樣濃度、洗脫液濃度、ph對茶氨酸分離效果的影響,比較離子交換法和乙醇沉淀法對合成茶氨酸粗品的分離效果.結果表明：上樣液中茶氨酸的最佳質量濃度為4 mg/ml,最佳洗脫液（氨水）濃度為0.4mol/l,茶氨酸在ph=8～11時被解吸.當茶氨酸純品進樣量為200 mg,流速為1 ml/min,完全洗脫茶氨酸時,約需0.4 mol/l氨水50 ml,即需0.25 ml0.4 mol/l氨水/mg茶氨酸.當產品質量分數(shù)相近且≥95%時,離子交換法比乙醇沉淀法的產率高25%以上.使用陽離子交換樹脂分離合成茶氨酸,大大提高了產品的純度和得率.完成機構：暨南大學食品科學與工程系,廣州510632