很多茶友喜歡喝普洱老茶，在選購的時候，經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)，同一款老茶，在不同的渠道，價格差異卻很大，這里邊除了一些商家正常的定價差異，更大的原因要注意是否倉儲品質(zhì)差異導(dǎo)致的，因為有一些不太負責(zé)任的商家，把倉儲有問題的老茶，如受潮、濕倉茶等，低價傾銷，茶友一開始還以為撿了便宜，但殊不知，濕倉茶飲用對身體有巨大的風(fēng)險。
今天寫這篇文章就是希望茶友在品飲老茶的時候，要尤為重視倉儲這個因素。
普洱茶的科學(xué)儲存
首先我們要了解什么是普洱茶的干倉和濕倉？
干倉茶與濕倉茶在陳化結(jié)果上會有什么不同？
下面來說說這些事。
干倉與濕倉
最佳的普洱茶倉儲環(huán)境是20°左右的溫度、45-65相對濕度的干倉。
霉菌，一種多細胞微生物，它廣泛存在于自然界中。
普洱茶在殺青、曬青時會殺死絕大多數(shù)從自然界依附于茶葉上的霉菌袍子和種子，但總會有一小撮僥幸活著潛伏下來。
70的相對濕度與30°左右的溫度是絕大多數(shù)霉菌的最佳繁殖環(huán)境。
倉儲性霉菌很容易在有機物豐富及溫暖潮濕的環(huán)境中誕生和繁殖。
黃曲霉適合在30°左右與更大一些的濕度環(huán)境中滋生和繁殖。
2017年方舟子在中科院主管與國際權(quán)威科普刊物newton合作的知名雜志《科學(xué)世界》發(fā)文，指出在市場上的濕倉普洱茶黃曲霉素都超標(biāo)。
當(dāng)時云南茶協(xié)一聽，立馬代表600萬茶農(nóng)公開回應(yīng)并起訴方舟子，按每位茶農(nóng)一元錢索賠600萬元名譽損失費。
但時至今日，這場官司究竟如何，卻沒有了下文。
科普：
黃曲霉毒素是一類化學(xué)結(jié)構(gòu)類似的化合物，均為二氫呋喃香豆素的衍生物。黃曲霉毒素是主要由黃曲霉寄生曲霉產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物，在濕熱地區(qū)食品和飼料中出現(xiàn)黃曲霉毒素的機率最高。
它們存在于土壤、動植物、各種堅果中，特別是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產(chǎn)品，是霉菌毒素中毒性最大、對人類健康危害極為突出的一類霉菌毒素。
2017年10月27日，世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機構(gòu)公布的致癌物清單初步整理參考，黃曲霉毒素在一類致癌物清單中。
黃曲霉素
普洱茶在倉儲過程被霉化是因為高濕高溫的濕倉，由此可能導(dǎo)致普洱茶中黃曲霉素超標(biāo)。但要注意，濕倉并不是黃曲霉素超標(biāo)的唯一要素，只是會大大增加其風(fēng)險。
其實，方舟子所謂的“普洱茶致癌論”還是有些作用的，至少能讓公眾重新來審視普洱茶行業(yè)，普及普洱茶知識，讓那些以假亂真、以次充好，甚至各種有害的毒茶在市場上難以流通，最終優(yōu)勝劣汰。
從方舟子發(fā)出濕倉或人為做舊、做老的普洱茶都含黃曲霉素觀點，到陳宗懋發(fā)文黃曲霉素在普洱茶中的占比只有3%的回應(yīng)，再到云南農(nóng)大正、副校長論文中截然不同的抽樣檢驗結(jié)果。
論文中，研究人員從云南5個地區(qū)15家茶廠取了15份生茶和15份熟茶，全都查出黃曲霉素，含量高于歐盟、美國、日本允許值），再到市場知名人士的議論中，我們通過理性分析就可以得出濕倉茶最易滋生黃曲霉素這個結(jié)論。
濕倉茶與前發(fā)酵茶，會讓各種霉與菌形成，飲用這種茶對健康的風(fēng)險很大。