小小洗茶還有許多門道。
許多人有飲茶的習慣，而要想品到美妙的茶湯，還需要先對茶葉進行沖泡。無論我們沖泡茶葉的步驟是如何的簡單，似乎都少不了“洗茶”這一步驟。
在茶葉的沖泡中，我們習慣先將開水沖入放有茶葉的茶具中，而后快速地將這第一泡茶水倒掉，這樣的動作被稱作“洗茶”。
之所以會有“洗茶”的動作，是我們出于洗去茶葉中的茶灰、灰塵等夾雜物的目的，也有人是為了能夠洗去茶葉中的農藥殘留。我們無論是在平常的飲茶中，還是在茶藝的展示中，似乎都離不開“洗茶”這一動作。許多喝茶之人，都認為不洗茶，就是不講衛(wèi)生，也是不懂茶藝。實際上，洗茶這一動作更多的是一種心理安慰，除了能夠洗去少量的塵埃等雜質，對于洗去茶葉農藥殘留是沒有用的。而往往，我們洗茶時，不知不覺中把茶葉的精華也給洗掉了。
那么，洗茶是緣何而來，我們洗茶是近來才有的還是有“源頭”的呢？這里就來說說洗茶的淵源。
“洗茶”確實有淵源，據專家學者的考證，證實“洗茶”一詞最開始是用于我國北宋時期，原來屬于茶葉在采制過程中的用語，而后延伸到了飲用的過程中。
的確，茶葉的原料，即茶樹上的鮮葉采摘下后，還需經過初制和精致，在制作的過程中經歷了多道工序，如做青、揉捻、烘焙等等。在這一系列的加工過程中，茶葉中就難免夾雜著茶灰、塵埃等物，這些物質經過“洗茶”，是能夠迅速去除的。
人們把第一泡茶稱為“洗茶”，實際上，第一泡茶除了洗去雜質還有著許多作用。如通過浸泡茶葉使茶汁更容易浸出，也有利于茶葉的舒展。這樣一來就能夠使得飲用者感到茶香。
另外，第一泡茶可以說是“精華”，含有較多的營養(yǎng)成分如氨基酸、醚浸出物及茶多酚等等，這些成分不僅使得茶湯香味撲鼻，還對人體的健康十分有利。
此外，茶葉的香味和有益成分往往在沸水浸泡后的三秒開始浸出，因而洗茶這一環(huán)節(jié)如果超過了三秒才倒掉茶水，則會損失大量的有效成分。