請(qǐng)問如何理解冰島茶滋味中的“冰糖甜”以及“冰涼感”？
其實(shí)喝一個(gè)品質(zhì)較好、工藝正確的普洱生茶，都會(huì)很容易感覺到有清涼感跟甜味。
這是因?yàn)椴枥锩嬉话愣紩?huì)含有水解類單寧，水解類單寧在你口腔中分解時(shí)，一方面會(huì)產(chǎn)生出葡萄糖，于是你感覺到甜味，這就是回甘；
另外一方面，它在分解的過程中會(huì)吸收熱量，于是你感覺到了清涼。
當(dāng)某個(gè)茶中的水解類單寧含量足夠高時(shí)，清涼感就會(huì)很明顯?；馗食尸F(xiàn)時(shí)，會(huì)讓人覺得這就像是在吃冰糖。
ps：冰糖在口腔中融化時(shí)，也會(huì)吸收熱量，所以冰糖的口感滋味，就是清涼與甜的組合。
冰島茶，尤其是冰島黑大葉種，剛好是一個(gè)水解類單寧含量極高的茶，在加工正確的前提下，它的清涼感和回甘就會(huì)表現(xiàn)的很明顯，確實(shí)像極了在吃冰糖。