滸苔富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、粗纖維及礦物質(zhì)，同時(shí)還含有脂肪和維生素。在滸苔蛋白質(zhì)中，氨基酸種類齊全，必需氨基酸含量較高，其中緣管滸苔的限制氨基酸為賴氨酸，氨基酸評(píng)分為79；條滸苔的限制氨基酸為蛋氨酸，氨基酸評(píng)分為80。滸苔的脂肪酸組成中，多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的含量為分別為50.5%、12.7%和36.8%，其中包括近4%的奇數(shù)碳原子脂肪酸。因此滸苔是高蛋白、高膳食纖維、低脂肪、低能量，且富含礦物質(zhì)和維生素的天然理想營(yíng)養(yǎng)食品的原料。
滸苔可以食用，新鮮苔條曬干后可以吃，把它切碎磨細(xì)后，撒在糕餅點(diǎn)心中有一股特殊香味。
條滸苔是沿海人們經(jīng)常采摘食用或用作飼料的藻類，可以鮮食，也可曬干貯存也可以烹食。還有人們把苔條拌入面粉中作苔條餅，既增色又具獨(dú)特的清香味。
涼拌滸苔、滸苔卷餅、蛤蜊肉滸苔餅、苔香炸蝦仁、滸苔汆丸子、滸苔山藥卷、牡蠣肉滸苔湯、太極滸苔羹、杏鮑菇燴滸苔、滸苔豆腐夾、滸苔雞蛋餅、滸苔果仁脆、滸苔老鴨湯、滸苔拌面、滸苔豆腐春卷以及滸苔小炒肉。