通常是利用不同類型溶劑的不同溶解性實現(xiàn)選擇性浸取。而不同性質(zhì)的成分在不同超聲場中受到的作用也是不同的，導(dǎo)致以不同的速率運(yùn)動。研究不同成分在不同超聲場中的浸取速率，可以探索超聲浸取的選擇性。本文初步研究了低強(qiáng)度的單頻、雙頻復(fù)合和雙頻交變超聲場對綠茶氨基酸和咖啡因浸取速率的影響，用dps系統(tǒng)設(shè)計了包括溫度、固液比、超聲強(qiáng)度(不超過0．6w／cm^2)、浸取時間和頻率(28khz和40khz)等因素的均勻設(shè)計實驗方案，用偏最小二乘法處理實驗數(shù)據(jù)，利用標(biāo)準(zhǔn)化回歸系數(shù)評價各因素對浸取速率的影響程度，確定最優(yōu)浸取條件下綠茶氨基酸和咖啡因浸取速率，定量比較不同超聲場下浸取速率的變化。研究發(fā)現(xiàn)在三種超聲場中雙頻復(fù)合超聲場對氨基酸和咖啡因浸取速率的影響最大，但是咖啡因浸取速率的增加程度不如氨基酸浸取速率；單頻超聲場的頻率和強(qiáng)度對咖啡因浸取速率是正相關(guān)影響，而對氨基酸的影響是負(fù)相關(guān)，即頻率越高、強(qiáng)度越大越有利于加快咖啡因速率，這部分地揭示了不同性質(zhì)成分超聲浸取效果不同的原因。完成機(jī)構(gòu)：[1]北京工商大學(xué)化學(xué)與環(huán)境工程學(xué)院，北京100037 [2]北京理工大學(xué)理學(xué)院，北京100081