飲茶，不關于雅俗，文人雅士們愛茶，市井小民們亦愛茶。茶于大眾，皆是平等的。都說品茶是一件簡單的事，卻有很多人喜歡在簡單中創(chuàng)造“不簡單”出來。
茶與酒不同，酒館通常為烏煙瘴氣之地，而茶館則為難得的清凈之地。好酒者，喜鬧，怕靜，實則為逃避自己的內心;好茶者，品茶只為遇見最真實的自己，實為面對現(xiàn)實，認識自己。而蘇格拉底曾說道，認識自己是最難的事情。品茶，是為迎難而上。
如今，酒館少了，茶館卻多了起來。林立的各式茶館，讓更多人感受茶文化的精華與魅力。舊時的茶館講究儉約，粗陋的茶室，幾塊方桌，幾條板凳，一個燒水的大銅壺。來者，絮絮叨叨，侃侃而談，這便是生活的本味。
現(xiàn)今的茶館，在室內設計盡是挖空心思，雖然也是崇尚自然茶道和自然之美，實則，卻并非如此。他們將人工制成的木頭、物件等擺放在茶館內，以為這就是古樸。然而，其中卻是花費了心思地裝扮。
真正的儉約茶道，講究的是與周遭的融合，與自然的和諧。依湖而建者，需與湖泊相協(xié)調;依高樓而建者，也應該與城市氣息想?yún)f(xié)調。儉約不在于造作，而是自然與融合。
除此之外，茶道的儉約還在于茶具與茶器的儉約。無論是新造的陶瓷茶具，還是古香古色的紫砂茶具，皆是泡茶之具，不必太過講究。茶道儉約，內質亦應該是簡約。