緊壓茶審評方法不一，有的稱取5克茶葉，在審讕杯內(nèi)沖泡8至10分鐘，也有4克在200ml沸水中泡5分鐘。農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量檢測中心對緊壓茶一律使用“通用型感官司審評方法“，所不同的是必須將緊茶的塊捻開后，再稱樣開湯審評。以下是對茯磚茶品質(zhì)識別評分，參照表。
項目
級別
品質(zhì)特征
給分
權(quán)數(shù)
外型
甲
乙
丙
磚面平整，棱角分明，黃花偏及茂盛，色褐潤，無黑、白霉
磚面平整，色褐潤，磚芯開花欠勻，有少量白霉
磚形欠完整，色黃枯，黃花不盛，稍有黑霉
94+-4
84+-4
74+-4
30%
香氣
甲
乙
丙
有桂圓香
陳香
粗老氣
94+-4
84+-4
74+-4
20%
湯色
甲
乙
丙
黃橙尚亮
淺黃
暗褐
94+-4
84+-4
74+-4
10%
滋味
甲
乙
丙
醇厚
純和
粗薄
94+-4
84+-4
74+-4
25%
葉底
甲
褐黑，尚勻
94+-4
15%