油茶籽中淀粉糖化條件的研究

發(fā)布時間：2024-03-06

對油茶籽中淀粉的糖化條件進行了探討。確定糖化溫度、酶用量、料水比、糖化時間等單因子范圍，并經正交實驗以淀粉水解度（de值）和糖化液中還原糖的含量為指標選出最佳糖化條件。實驗表明，最佳糖化條件為糖化溫度55％，加糖化酶量3‰，料水比1：4．5，糖化時間180min，可使水解度（de值）和糖化液中還原糖含量分別達到50．60％-117．40％。完成機構：湖南老爹農業(yè)科技開發(fā)股份有限公司,湖南吉首416000