1、普洱茶黃片值得喝嗎？
首先，要了解黃片到底是什么？一般來(lái)說(shuō)，其他茶類的原料，是指一芽一葉、一芽二葉之類的，也就是很嫩的葉子。普洱茶卻有所例外，太嫩的葉片，反而有些滋味單薄，所謂黃片，說(shuō)白了就是茶樹(shù)上的老葉子，因?yàn)槎鄶?shù)老葉，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)泛黃，“黃片”因此得名。
在普洱茶的炒制、揉捻、以及曬青的環(huán)節(jié)中，黃片會(huì)顯露出與嫩葉不同的特質(zhì)。比如，經(jīng)炒制后，難以卷曲；曬青后，葉片區(qū)別于一芽一葉、二葉較黃的特點(diǎn)；成品較一芽一葉、二葉的茶來(lái)說(shuō)，香氣稍弱、口感更甜。
在以前，黃片可以說(shuō)是商家，追求茶葉品級(jí)的次生產(chǎn)物。茶農(nóng)在摘茶時(shí)，或多或少會(huì)帶上三四葉，于是很多商家，會(huì)在生產(chǎn)工序中，增加挑黃的步驟，黃片就是這么來(lái)的。
黃片的品質(zhì)，和所選原料茶菁的品質(zhì)是一致的，一般都是第三葉。只是其外形不佳，但并不意味品質(zhì)不好。相反，老黃片由于葉片組織厚實(shí)，反以甘甜醇厚的滋味和持久、耐泡見(jiàn)長(zhǎng)。
黃片的口感，不苦不澀，香味獨(dú)特，而且不像嫩葉生茶那么傷胃，更容易讓許多不習(xí)慣喝茶的人接受。而用普洱茶工藝制成的黃片，在當(dāng)年就非常好喝，同時(shí)也具有越陳越香醇的品質(zhì)特征。
黃片的沖泡，可以稍增加一點(diǎn)投茶量，最關(guān)鍵的是，水一定要溫度高，泡的時(shí)間一定要夠，否則其滋味就不能夠充分展現(xiàn)。至于投多少茶和泡多長(zhǎng)時(shí)間，就需要根據(jù)自己的口味摸索—下了。建議茶友們將黃片茶煮來(lái)喝，更加能體現(xiàn)黃片茶的香滑柔甜的特性。
2、想要了解普洱茶該從什么地方入手？
想要了解普洱茶，卻不知道怎么入手？從哪里開(kāi)始了解？這是很多新人，剛接觸普洱茶時(shí)，都會(huì)遇到的問(wèn)題?？此坪?jiǎn)簡(jiǎn)單單的茶，好像聽(tīng)人說(shuō)起來(lái)，都不是那么簡(jiǎn)單，無(wú)從下手之余，難免會(huì)讓很多新手望而卻步。其實(shí)，了解一件新鮮事物，程序大致是相同的，普洱茶也不例外。
雖然說(shuō)，最好的方法就是直接去到茶山了解，但不是人人都有這樣的機(jī)緣。所以在初期，可以先了解普洱茶的基礎(chǔ)知識(shí)，起碼知道生茶、熟茶的區(qū)別；知道普洱茶，大致是一個(gè)怎樣的口感。在這個(gè)過(guò)程中，不要去盲目追逐，所謂的老茶、高端茶，以免影響之后自己對(duì)茶口感的判斷。
然后，便是親身去實(shí)踐，多喝茶?？梢圆捎貌煌緩?，去嘗試不同的普洱茶，比如去茶店喝、參加活動(dòng)獲得一些茶樣等。在這個(gè)過(guò)程中，也不要先急著去買茶。在品嘗各種茶的時(shí)候，也不要先入為主地詢問(wèn)價(jià)格等，一切以喝為主。
與人交流時(shí)，也要把重心，放在品飲感受上，對(duì)比著喝。可以適當(dāng)對(duì)照一些他人對(duì)普洱茶的評(píng)價(jià)，學(xué)習(xí)一些專業(yè)的術(shù)語(yǔ)、泡茶的方法等。這個(gè)過(guò)程，時(shí)間可能稍長(zhǎng)一些。
在有一定認(rèn)知之后，就可以深入了解，普洱茶各廠區(qū)，各山頭的特點(diǎn)、特色等，以此來(lái)感知，最適合自己的品飲體系。這個(gè)階段中，就可以根據(jù)自己的喜好，適當(dāng)買一些茶了，但也不要過(guò)于盲目，遇上覺(jué)得好喝的再買。
總之，喝茶是個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程，多嘗試、多感受，慢慢地就能初窺門徑了。
3、古茶樹(shù)的長(zhǎng)壽現(xiàn)象與什么有關(guān)系?
云南的喬木大葉種茶樹(shù)，不管是野生型還是人工馴化型，都能存活上百年，甚至上千年，且至今仍顯露出勃勃生機(jī)。這個(gè)客觀事實(shí)告訴我們，這些古茶樹(shù)，起碼具備異種或多種，我們未知的抗病蟲(chóng)害的“基因”。
如茶樹(shù)中，富含的礦物質(zhì)錳mn(manganess)，一般的茶葉含量在30mg/100g左右，比水果、蔬菜約高50倍。mn是植物多種酶的激活性劑，如丙酮酸脫羧酶、烯醇化酶、檸檬酸脫氫酶等。
茶樹(shù)缺mn，表現(xiàn)在“立枯病”，即葉子發(fā)黃，葉脈呈綠色，新梢頂端下垂，發(fā)展下去全枝萎蔫。而喬木大葉種茶葉錳mn含量比一般的茶葉要高，可達(dá)400~600mg/100g，遠(yuǎn)高于其他茶系。
還有礦物質(zhì)鋅zn(zinc)，它也是茶樹(shù)必需的微量元素。鋅是多種酶的組成成分，如醇脫氫酶、6-p-葡萄糖脫氫酶和磷酸丙酮酸脫氫酶的輔基。同時(shí)磷酸二酯酶、碳酸酐酶、多肽酶等都是鋅金屬酶，這些酶有的可以促進(jìn)呼吸作用，有的催化光合作用，有的促進(jìn)葉綠素的形成。
植物缺鋅，會(huì)使色氨酸合成受阻，茶樹(shù)生長(zhǎng)遲緩，葉數(shù)、葉面積、莖干等生長(zhǎng)均矮小，出現(xiàn)小葉現(xiàn)象，且在成葉上出現(xiàn)花斑，稱為花葉病，根系也會(huì)發(fā)黑而枯死。
在喬木大葉種茶樹(shù)中，我們發(fā)現(xiàn)，鋅的含量竟高達(dá)3~6mg/100g，是其它茶系的茶葉無(wú)法比對(duì)的。這也可能是，云南喬木大葉種茶樹(shù)“長(zhǎng)壽”的原因之一。
云南是世界茶樹(shù)的原產(chǎn)地，也是古茶樹(shù)群，現(xiàn)存面積最大、最集中的區(qū)域。云南古茶樹(shù)的長(zhǎng)壽現(xiàn)象，也與云南整體多元化的舒適生態(tài)環(huán)境有關(guān)。
目前，對(duì)于喬木大葉種茶樹(shù)的“長(zhǎng)壽基因”的研究，還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。也不要小看了這種特殊“基因”，雖然，我們現(xiàn)在還不知道它是什么？是—種、還是多種因素在起作用？
但有一點(diǎn)是肯定的，就是它內(nèi)含有一種或多種，我們?nèi)祟惸壳吧胁磺宄奈镔|(zhì)。我們之所以沒(méi)有找到這種物質(zhì)，一方面是受現(xiàn)代科技水平的局限；另一方面是研究思路出現(xiàn)的偏差，加之，我們以前對(duì)這一類物質(zhì)研究重視程度不夠。
可是，一旦這些物質(zhì)被我們發(fā)現(xiàn)并破譯，它的意義將是深遠(yuǎn)的。對(duì)人類社會(huì)的貢獻(xiàn)，也將是巨大的。讓我們將視角轉(zhuǎn)向普洱茶，當(dāng)用這些茶樹(shù)的芽、葉做出的普洱茶，無(wú)論你是成天接觸它，或者每天都在品飲它，甚至在研究它，它仍是我們?nèi)祟?ldquo;陌生的朋友”。