品茶和評茶，是完全不同的兩碼事。
品茶是一種休閑，喝自己喜歡的茶，享受片刻閑暇，不需要太苛求茶葉品質(zhì)，只要喝得舒服，不用管別人的看法。
評茶是一種專業(yè)性的工作，對茶葉用犀利的眼光一一考察，分析其品質(zhì)特征，并用術(shù)語描述，是一項對品茶水平要求比較高的技術(shù)性工作。
對自己有更高要求的，當(dāng)然也可以自己多鉆研品茶技巧。但對于普通喝茶人來說，也無需對茶用“放大鏡”的眼光來看，會品茶，能對茶的品質(zhì)做一個基礎(chǔ)的判斷，就可以了。
外形
最基本的，茶葉看起來要好看。
那怎么算好看呢？其實很簡單，茶葉的形狀比較均勻，如茶條粗細(xì)長短一致，顆粒圓實均勻，這是給人最直觀的印象。另外一點就是茶葉要完整，不能有太多碎渣渣，茶葉太碎很容易泡得渾濁、苦澀。
湯色
茶的品類眾多，茶湯的顏色也不盡相同。
但是統(tǒng)一而言，好茶的湯色基本上都要“亮”，好的顏色是靚麗、艷麗的，而不會發(fā)黑發(fā)暗。
好的茶的茶湯還要“透”，茶湯清澈見底，無雜質(zhì)，而較差的茶湯渾濁不清，沉底的碎末多。
香氣
香氣的種類也有很多，綠茶的清香，紅茶的甜香，烏龍茶的花果香，黑茶的陳香…各有特色。
好茶香氣聞起來濃郁、清爽、高揚(yáng)，泡了好幾泡，香味猶存，可謂之持久。劣質(zhì)茶香氣淺淡而沉悶，消失得很快。
滋味
大家都知道，基本上的茶都帶有些許苦澀，苦澀是茶的真味。
不要以為苦澀是不好的味道，如果把苦澀去除，就只剩下寡淡的一杯茶水?？酀遣铚珴舛群蛷?qiáng)度的構(gòu)成，只要在能接受的范圍內(nèi)，都可以視為正常。
先苦后甜是好茶的表現(xiàn)，就像人生，會苦一陣子，絕不會苦一輩子。品茶時，如果苦澀味久久無法消散，一直留在口腔中，苦澀不化，就是所謂的“盯舌頭了“，基本上就不算是好茶了。而苦后回甘，甘苦交疊，好茶也。
異常
好茶不管是聞起來還是喝起來，都是不能有異味的，異味的出現(xiàn)，會直接給茶的品質(zhì)大打折扣。
茶是極具吸附性的，在生產(chǎn)儲存過程中，稍有不慎，很容易就會吸附異味，而一旦吸附，就基本上無法消散，茶的本來滋味也就被毀掉了。
葉底
正所謂“干看外形，濕看葉底”，一般人都會略過此步驟，感興趣的可以看看葉底，能暴露很多信息。
茶在沖泡后，葉底可以表明茶的好壞情況。將泡過的茶葉倒入杯蓋中，將葉底均勻鋪開，顏色好、有光澤、柔軟有韌性是好茶的共同特征。
相反，如果葉底粗老、暗褐、焦黑，或者特別碎，特別硬，則不是什么好茶。
心情
喝茶時的心情除了外部環(huán)境和自身心境外，跟茶本身也是有關(guān)系的。
茶含有很多化學(xué)成分，而好茶中含有芳香元素和某些成分，能夠促進(jìn)多巴胺的分泌，從而使人心情愉悅，頭腦清醒，而壞差則會讓人越喝越郁悶。
所以，用“愉悅感”來判斷茶好壞與否，并不完全是主觀，有一定的科學(xué)原理呢。