對龍井、烏牛早、迎霜、萍云11號、福鼎大毫、湘妃翠、茗豐、碧香早等8個(gè)茶樹品種名優(yōu)綠茶，采用感官審評、生化成分分析和高效液相色譜分析等方法對其品質(zhì)特點(diǎn)進(jìn)行了比較研究．感官審評結(jié)果表明，春季以茗豐、萍云11號、迎霜、福鼎大毫名優(yōu)綠茶品質(zhì)最好，夏季以湘妃翠、萍云11號、茗豐名優(yōu)綠茶品質(zhì)較好．生化成分測定結(jié)果表明，春季以福鼎大毫、萍云11號、迎霜、茗豐氨基酸含量較高，分別為2．83％，2．84％，2．67％，2．66％；兒茶素比值以湘妃翠最低1．477．夏季以湘妃翠、萍云11號氨基酸含量較高，分別為1．82％，1．81％；兒茶素比值以湘妃翠最低2．199；脂溶性色素測定結(jié)果還表明，春茶色澤物質(zhì)組成差異不明顯，夏茶以湘妃翠、迎霜的ch1／car，ch1／phy值同春茶接近，色澤品質(zhì)較佳．完成機(jī)構(gòu)：[1]湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)產(chǎn)業(yè)處,湖南長沙410128 [2]湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝園林學(xué)院,湖南長沙410128