1)莖腐病。發(fā)病前噴1:1:120波爾多液保護(hù)，發(fā)病初期噴50%甲基托布津1000倍液防治；發(fā)現(xiàn)病菌及時(shí)拔除燒毀。
2)蟲(chóng)害。主要有蠐螬、螻蛄等，按常規(guī)方法防治。
3）采收與加工。在9月下旬至10月上旬，當(dāng)銀杏種子外種皮呈橙黃色或自然脫落時(shí)即可采集，采集時(shí)鋪上塑料布、曬席等，用竹竿擊落，收集運(yùn)回。銀杏葉宜在11月經(jīng)霜脫落時(shí)采集，清除雜質(zhì)，曬干。
種子采回后，鋪在潮濕地上，攤于陰涼潮濕處7天后，外種皮腐爛，放水中揉搓，漂洗出腐爛果肉等雜物，用清水洗凈種子，曬干貯藏備用。敲碎外殼，種仁為藥用生白果仁，或采用煨、炒、蒸等方法加工后打碎外殼，種仁為藥用熟白果仁。
銀杏30年后進(jìn)入盛果期，平均每株產(chǎn)干果80-loo千克。質(zhì)量以外殼白色、種仁飽滿、內(nèi)部白色、外部淡黃或黃綠色，粉質(zhì)、中心有空隙者為佳。銀杏葉質(zhì)量以葉色黃綠、無(wú)破損、氣清香者為佳。