普洱茶在陳化過程中應(yīng)注意含氧量、異味、溫度、濕度等因素對(duì)普洱茶都有很大影響。下面就跟著小編一起來看看吧！
1、水分
（1）茶葉含水量茶葉含水量是影響品質(zhì)變化的首要因子，含水量越高，對(duì)品質(zhì)不利的變化速率越大。陳化過程是非酶促氧化過程，水的介質(zhì)作用仍然十分重要。所以，應(yīng)保持10％左右的水分。
（2）空氣濕度濕度是普洱茶品質(zhì)形成的重要因子。良好普洱茶品質(zhì)的形成需年平均濕度控制在75%以下。所以普洱茶的陳化更應(yīng)注意及時(shí)開窗通風(fēng)，散發(fā)水份。
2、溫度普洱茶的陳化是一個(gè)循序漸進(jìn)的過程，故溫度不可太高或太低，最好保持在25℃—30℃之間，太高的溫度會(huì)使茶葉氧化加速，有效物質(zhì)減少，影響普洱茶的品質(zhì)。
3、光光照能使茶葉內(nèi)部的某些化學(xué)成分發(fā)生變化。因光線中的紅外線會(huì)使茶葉升溫，紫外線會(huì)引起光化作用，當(dāng)茶葉受日光照射后，其色澤、滋味都會(huì)發(fā)生顯著的變化，失去其原有風(fēng)味和鮮度。所以，普洱茶陳化必須避免光線直接照射，一定要避光。
4、空氣清潔的空氣有利于普洱茶品質(zhì)的形成和保持，因此陳化普洱茶的環(huán)境非常重要；流通的空氣中有較多的氧份，有利于茶葉中一些微生物的繁衍，因而可加速普洱茶良好品質(zhì)的形成。
5、忌異味異味物質(zhì)的存在是茶葉吸收異味，品質(zhì)產(chǎn)生劣變的重要因素之一。茶葉是一個(gè)多孔的疏松體，富含高分子的棕櫚酸和萜烯類物質(zhì)，這些物理和化學(xué)特性使茶葉極易吸收異味，因此，在普洱茶陳化室內(nèi)不能存放其他有異味的物質(zhì)，諸如香皂、棒腦、油漆、香煙等；普洱茶陳化周圍環(huán)境也不能有異味，否則茶葉會(huì)吸附異味而變質(zhì)，還要注意必要的通風(fēng)換氣。