什么工藝讓普洱茶越陳越香？
曬青是形成烏龍茶、普洱茶、白茶茶葉品質(zhì)的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。
對(duì)于普洱茶來(lái)說(shuō)，曬青更是制作中的核心環(huán)節(jié)，這一低溫干燥的過(guò)程保證了毛茶中有足夠多的活性物質(zhì)和微生物的保留，而這是普洱茶“越陳越香”的基礎(chǔ)。
曬青的過(guò)程發(fā)生了什么？
曬青的方法，就是把殺青揉捻完成之后的條索均勻攤放在簸箕上，利用太陽(yáng)直射，把鮮葉中的含水量降低到13%以下的過(guò)程。
用曬棚制作的普洱茶品質(zhì)不好？
最近幾年市場(chǎng)當(dāng)中出現(xiàn)了一種觀點(diǎn)，認(rèn)為用曬棚進(jìn)行曬青的普洱茶品質(zhì)不好，真的是這樣嗎？
客觀的看待這個(gè)問(wèn)題，我們認(rèn)為曬棚的出現(xiàn)推動(dòng)了曬青環(huán)節(jié)的品質(zhì)提升。
曬棚很好地解決了露天曬青的弊端。比如及時(shí)避雨，縮短了陰干時(shí)間，減少吸附茶農(nóng)家的生活異味等。
對(duì)于未來(lái)普洱茶工藝的提升，我們需要合理地利用露天曬青與曬棚曬青，在有太陽(yáng)的時(shí)候采用露天的方式，在天氣不好的時(shí)候利用曬棚，更好地保證普洱茶生產(chǎn)過(guò)程中的品質(zhì)。