普洱茶是一個(gè)美麗的意外。也許更多的是因?yàn)殛P(guān)于它的故事，而不在是普通的茶。清乾隆年間，普洱城內(nèi)有一大茶莊，莊主性濮，祖?zhèn)鲙状家灾撇枋鄄铻闃I(yè)。這一年，又到了歲貢之時(shí)，春雨連綿，毛茶沒完全曬干，就急急忙忙壓餅、裝馱。從昆明到北京足足要走三個(gè)多月，從春天到夏天，總算在限定的日期前趕到京城。濮少莊主一行在京城的悅來客棧住下之后，小心地打開茶包，糟了，所有的茶餅都因?yàn)槊棺兌兩?。兩人本來打算自殺謝罪，幸好一個(gè)店小二喝了此茶，覺得滋味很好，于是一行人斗膽把霉變后的茶餅呈了上去。乾隆看著琳瑯滿目的貢茶。突然間，他眼前一亮，發(fā)現(xiàn)有一種茶餅圓和如三秋之月，湯色紅濃明亮，猶如紅寶石一般，顯得十分特別。一聞，醇厚的香味直沁心脾，喝一口，綿甜爽滑，乾隆大悅。在悠悠的古道上，在不經(jīng)意中乏著光陰沉沉的香。美麗的意外，成就了普洱茶的前世。也便有了“點(diǎn)過普洱不看茶”之說。
用料：大雞腿/1只，普洱茶/5克，蔥，姜，干辣椒，醬油，花椒，香葉，桂皮，八角，紹酒，鹽，李錦記鹵水，冰糖
做法：
原料。
2. 調(diào)料。
3. 普洱茶。
4. 將普洱茶葉放入杯中，沖入沸水，蓋上杯蓋，悶10分鐘。
5. 將茶水濾出。
6. 把雞腿冷冷水下鍋，用大火汆煮5分鐘，撈出瀝干水分。
7. 鍋中重新加入清水、茶水，放入雞腿。
8. 醬油、花椒、干辣椒、桂皮、八角、老姜、蔥、紹酒、鹽。
9. 鹵水。
10. 大火燒開，轉(zhuǎn)小火，令鹵水保持微沸繼續(xù)鹵煮30分鐘 將冰糖放入鍋中，用小火煮10分鐘 將鹵好的大雞腿撈出稍稍放涼，剁成段、碼入盤中，取出適量的鹵水，淋入盤中的雞腿上即可。