本文采用２－脫氧－ｄ－核糖（ｄｒ）法產(chǎn)生．ｏｈ，測定了不同濃度的茶兒素氧化產(chǎn)物ａ及ｃ對(duì)．ｏｈ的清除作用。結(jié)果表明，在一定的濃度范圍內(nèi)，氧化產(chǎn)物ａ及ｃ均有很強(qiáng)的清除．ｏｈ的作用且最佳清除濃度為２００μｇ／ｍｌ。在茶多酚、氧化產(chǎn)物ａ及ｃ三種物質(zhì)中，以產(chǎn)物ｃ的清除作用最強(qiáng)，其ｉｃ５０值為７．３μｇ／ｍｌ，其次是ａ，ｉｃ５０為１０．１μｇ／ｍｌ，最后是茶多酚，ｉｃ５０值為７０μｇ／ｍｌ。完成機(jī)構(gòu)：華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技系,武漢