紅茶茶量投放與綠茶相同。茶具用玻璃杯、瓷杯、或宜興紫砂茶具均可。中、低檔工夫紅茶、紅碎茶、片末紅茶等，一般用壺沖。沖泡中不加調(diào)料的，叫“清飲”;添加調(diào)料的，叫“調(diào)飲”。中國(guó)絕大多數(shù)地方飲紅茶是“清飲”，在廣東一些地方也采用“調(diào)飲”，有特殊風(fēng)味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高。
1.沖泡紅茶的要素
(1)茶器選擇。盡量使用材質(zhì)為瓷質(zhì)、紫砂、玻璃制品的茶具。
(2)沖泡之前先要燙杯。用沸水燙溫茶杯、茶壺等茶器，以保持紅茶投入后的溫度。
(3)掌握好茶葉的投放量。投茶量因人而異，也要視不同飲法而有所區(qū)別。
(4)控制沖泡水溫和浸潤(rùn)時(shí)間，沖泡的開(kāi)水以95℃～100℃左右的水溫為佳。浸泡時(shí)間視茶葉粗細(xì)、檔次來(lái)衡量。
(5)將泡好的紅茶倒入杯中一般要用過(guò)濾器，以濾除茶渣。
(6)紅茶泡好后不要久放，放久后茶中的茶多酚會(huì)迅速氧化，茶味變澀。
(7)浸潤(rùn)紅茶不能單憑茶色來(lái)判斷，因?yàn)椴煌N類(lèi)的茶葉，顏色會(huì)稍有不同，也會(huì)隨沖泡時(shí)間的長(zhǎng)短而改變色澤。原則是細(xì)嫩茶葉時(shí)間短，約2分鐘;中葉茶約2分30秒;大葉茶約3分鐘，這樣茶葉才會(huì)變成沉穩(wěn)狀態(tài)。
(8)調(diào)制牛奶紅茶。配制方法：先將適量紅茶放入茶壺中，茶葉用量比清飲稍多些，然后沖入熱開(kāi)水，約5分鐘后，從壺嘴倒出茶湯放在咖啡杯中;如果是紅茶袋泡茶，可將一袋茶連袋放在咖啡杯中，用熱開(kāi)水沖泡5分鐘，棄去茶袋。然后往茶杯中加入適量牛奶和方糖，牛奶用量以調(diào)制成的奶茶呈桔紅、黃紅色為度。奶量過(guò)多，湯色灰白，茶香味淡薄，奶量過(guò)少，失去奶茶風(fēng)味，糖的用量因人而易，以適口為度。
2.祁門(mén)紅茶的沖泡(功夫紅茶)
泡茶用具： 茶船、玻璃茶壺(蓋甌或瓷壺均可)、玻璃公道壺、白瓷杯、隨手泡、茶葉罐、茶巾、茶荷、茶具組(茶則、茶夾、茶漏、茶匙、茶針)。
(1)溫具
將開(kāi)水倒至壺中 , 再轉(zhuǎn)注至公道壺和品茗杯中。溫杯的目的是因?yàn)樯院蠓湃氩枞~沖泡熱水時(shí)節(jié)不致冷熱懸殊。
(2)盛茶
用茶則盛茶葉撥至茶荷中供賞茶。
(3)置茶
用茶匙將茶葉撥入壺內(nèi)。
(4)沖泡
向杯中傾入90℃～100℃的開(kāi)水， 提壺用回轉(zhuǎn)法沖泡，爾后用直流法，最后用“鳳凰三點(diǎn)頭”法沖至滿壺。若干有泡沫，可用左手持壺蓋，由外向內(nèi)撇去浮沫，加蓋靜置2～3分鐘左右。
(5)出湯
將茶湯斟入公道壺中。
(6)分茶
將公道壺中茶湯一一傾注到各個(gè)茶杯中。
(7)品茶
3.袋泡紅茶的沖泡
(1)與祁門(mén)紅茶一樣先進(jìn)行燙杯、潔具，然后在預(yù)熱過(guò)的杯中放袋泡紅茶，標(biāo)簽放在杯外，用約95℃左右的開(kāi)水沖泡。
(2)加蓋悶浸，浸泡時(shí)間視茶葉而定，約40～90秒。
(3)抖動(dòng)袋泡茶數(shù)閃后，取出袋泡茶，一杯湯色紅艷、甘香四溢的袋泡紅茶就泡好了。
注意紅茶包不要在茶湯中浸泡太久，否則茶湯會(huì)失去香味、變澀。