千百年來，普洱茶深受廣大消費(fèi)者青睞，皆因茶質(zhì)優(yōu)良，同時(shí)普洱茶的獨(dú)特風(fēng)味，那么普洱茶加工的獨(dú)特性是哪些呢？
它加工的獨(dú)特性主要體現(xiàn)在后發(fā)酵加工上。它的后發(fā)酵加工工藝有兩種：一是自然陳化，即將生茶（曬青散毛茶經(jīng)蒸壓成型的緊壓茶）貯存于干倉中長時(shí)間自然緩慢發(fā)酵，使茶葉內(nèi)的茶多酚物質(zhì)緩慢的氧化變成陳香顯著、湯色紅濃明亮的普洱茶。二是人工渥堆發(fā)酵，即將茶葉勻堆，潑水使茶葉吸水受潮，然后把茶葉堆至一定厚度，讓其自然發(fā)酵。其間要不斷的翻堆。若干天后，茶葉色澤變褐，有特殊的陳香味，滋味變醇和。