白牡丹與白毫銀針香氣成分的研究

發(fā)布時間：2024-03-05

白茶是中國特有的茶葉品種,文中對白茶的兩個主要品種：白牡丹和白毫銀針的香氣成分進行分析,共鑒定出31種香氣成分,其中含量較高的成分有：己醛、（e）-2-己烯醛、苯甲醛、1-戊烯-3-醇、（z）-3-己烯醇、香葉醇、苯乙醇、芳樟醇及其氧化物等。這兩種白茶的香氣組成總體上具有相似性,但兩者的香氣組成也略有差異。白茶在存放過程中,精油含量呈降低趨勢,但香氣組成上仍具有明顯的白茶特征。完成機構：[1]浙江大學化學系,杭州310027 [2]福建品品香茶業(yè)有限公司,福鼎355200