拆開茶餅，第一時(shí)間看到的就是條索，很多資深茶人在開啟品鑒之前，都會(huì)細(xì)細(xì)觀察餅面和撬好的茶，這里面究竟隱藏著哪些門道呢？
今天，筆者就和茶友們說一說普洱茶條索中的門道，加持精進(jìn)購茶技能。
普洱茶的條索是什么
條索是普洱茶干茶外形審評(píng)的判斷標(biāo)準(zhǔn)之一。指茶的外形呈條狀，像搓緊的繩索一樣緊結(jié)，條索的外形與鮮葉的品質(zhì)高低、加工工藝優(yōu)劣有一定的聯(lián)系。
平時(shí)買茶時(shí)能聽到或看到這樣的條索描述詞：條索緊結(jié)、肥碩、勻整、油潤(rùn)、顯毫；條型狹長(zhǎng)、優(yōu)美，毫無疑問這是好條索。
對(duì)普洱茶知之甚少的茶友便會(huì)認(rèn)為條索肥碩、緊結(jié)勻整的就一定是古樹茶，這就有點(diǎn)以偏概全了。
因?yàn)椴煌a(chǎn)區(qū)、樹種的茶葉葉型不盡相同。比如用那卡古茶樹鮮葉制成的普洱茶成茶條細(xì)、芽??；部分地區(qū)的小樹茶或臺(tái)地茶卻葉大芽粗，成茶條索肥碩。
原料嫩度對(duì)條索顏色的影響
鮮葉中含有豐富的內(nèi)含物質(zhì)，有一定量的葉綠素、花黃素、葉黃素、胡蘿卜素和花青素等色素成分。
一般情況下，鮮葉中所含有的葉綠素足以掩蓋其他色素，但嫩度不同，綠色深淺度不同，芽頭淺于葉子。
通過初制殺青，鮮葉的顏色暫時(shí)被固化，呈現(xiàn)出灰白、嫩綠、青綠、黃綠、墨綠、深綠、黃色、黑色等程度不同的顏色。
新芽
剛采摘的新芽比較鮮嫩，內(nèi)含物質(zhì)豐富，制成的普洱茶條索色澤淺，顏色多為灰白色。
成熟葉
普洱茶成熟葉多指芽頭下的二葉到三葉，水浸出物含量較高，決定著普洱茶滋味的飽滿度。制成的普洱茶條索色澤根據(jù)鮮葉的成熟度由墨綠到淺黑漸變。
老葉
普洱茶老葉纖維化程度較高，茶多酚和咖啡堿的含量較低，摻有少量老葉的普洱茶甜度較高。制成的普洱茶條索色澤淺黃灰枯或花雜。
加工工藝對(duì)條索形狀的影響
普洱茶條索形狀不一，主要是因?yàn)樵谥谱鞴に嚟h(huán)節(jié)中殺青溫度、殺青時(shí)間、揉捻力度、揉捻程度不同導(dǎo)致的。主要有緊條、中拋條、拋棄條三種條索。
緊條
緊條，就是條索緊實(shí)。用料嫩度較高的普洱茶條索緊細(xì)，用料嫩度適中的普洱茶條索緊直，用料嫩度較差的普洱茶條索粗壯緊實(shí)。
緊條茶在加工時(shí)揉捻充分，茶菁細(xì)胞壁破碎較重，葉綠素流出較多，曬干茶多為墨綠和深綠色。
緊條茶的內(nèi)含物質(zhì)得以溢出，溶解出湯快，滋味更加豐富，追求味道為上的茶友首選緊條茶更好。溢出的內(nèi)含物質(zhì)極易與氧氣和有益菌群接觸，利于后期轉(zhuǎn)化。
拋條
由于揉捻程度的不同，拋條分為中拋條、拋棄條兩種。拋條茶香型走向?yàn)榍嗖菸?mdash;花草型，后期變化不如緊條茶快。
中拋條，揉捻適中，細(xì)胞壁破碎程度小，條索壯碩，色澤青綠或黃綠，較顯毫，呈綠條白芽或黃條白芽，外形與內(nèi)質(zhì)兼具。
拋棄條，揉捻輕，條索松拋，條索色澤脆嫩顯毫，部分大樹茶多采用此種工藝。
什么樣的條索才是好條索
條索的外形與茶品自身原料品質(zhì)高低、加工工藝優(yōu)劣有重要聯(lián)系，能在一定程度上反映茶葉的品質(zhì)。
好的普洱茶條索應(yīng)該是條索緊、身骨重、圓而挺直，松緊適度，色澤以青綠、青褐為主。
購茶時(shí)要避免整體發(fā)黃或黃片、黑條、紅梗、老梗過多的情況，要能夠看到清晰的條索。如果條索不清晰，則會(huì)有碎茶、茶末過多，茶葉不干凈等問題。
把條索中的隱藏的這些信息挖掘出來，再結(jié)合滋味的特點(diǎn)、泡完的葉底，就更容易辨別一款茶的品質(zhì)，選到心儀的好茶！