最近看到茶友尤其是剛接觸熟茶的茶友對熟茶有很多疑惑，不知喝熟茶如何入門？不知何為適度發(fā)酵熟茶？有感而發(fā)講一下自已對熟茶的認(rèn)知。熟荼是云南普洱茶重要組成部份，要喝懂云南普洱茶一定不能只懂喝生茶，還必須懂喝熟茶才算喝懂云南普洱茶，而真正全面喝懂云南普洱茶還得要喝懂老生茶和老熟茶，因此喝熟茶是一門不能缺少的學(xué)習(xí)云南普洱茶的功課。
對熟茶的疑惑本人也曾有過，在學(xué)習(xí)品飲熟茶過程中學(xué)費(fèi)也交了不少，好在有資深茶友的幫帶下少走了許多彎路，同時(shí)積累了一定的經(jīng)驗(yàn)，提升辨別熟茶好壞優(yōu)劣的能力。茶在不衛(wèi)生的前提下只能是壞劣茶，而在衛(wèi)生的前提下是茶只有品質(zhì)高低之分，喝熟茶一定要喝干凈衛(wèi)生的、正規(guī)廠家的熟茶。
熟茶如何入門？
首先要選擇正規(guī)廠家有質(zhì)檢的熟茶品飲，其二要品飲不同廠家、不同品質(zhì)、不同年份的熟茶，全方位積累品飲經(jīng)驗(yàn)，不要長期停留在某一層次上，多喝多問多思考，只有喝明白熟茶后才能在五花八門的品牌熟茶中選擇到適合自己的熟茶。
適度發(fā)酵熟茶書中是這樣描述的：湯色一一湯色紅濃明亮；香氣一一熟香要純正，不能有霉味雜味等；滋味一一醇厚、爽滑、回甘；茶底一一葉質(zhì)肥嫩、柔軟度適中、色澤褐紅均勻一致、有光澤有彈性；適度發(fā)酵的好熟茶能讓品飲者口感和腸胃都感覺舒適，心情安穩(wěn)。
熟茶是為滿足港澳、南洋等地區(qū)消費(fèi)者品飲湯紅水甜的云南大葉種曬青茶而研制的，目的是出囗創(chuàng)匯，不為仿老生茶口感，現(xiàn)在坊間傳說輕發(fā)酵熟茶存放陳化后更接近老生茶的觀點(diǎn)有自欺欺人的感覺，熟茶就是熟茶，老了只是老熟茶，與生茶無關(guān)，與老生茶更不可比較，輕發(fā)酵熟茶與重發(fā)酵熟茶是適度發(fā)酵熟茶工藝的加減，只有口感的差異。
隨著科技的進(jìn)步，檢測水平的提高以及對熟茶的重視，發(fā)現(xiàn)熟茶在渥堆過程中微生物酶促發(fā)酵的分解和代謝物含有大量對人體有利有益的已知或未知的物質(zhì)，表明熟茶對人類有明顯的保健功能，因此喝熟茶應(yīng)以保健養(yǎng)生為主，品茗品鑒為輔。