(1)主料：干燕窩20克，銀毫茶5克。
配料：瘦火腿15克，清湯1500克，鹽、味精、胡椒面、料酒各適量。
(2)做法：①燕窩水發(fā)，擇凈成燕菜，火腿切成細(xì)絲。②燕菜放入碗中，加入清湯（能沒過燕菜即可），上籠蒸20分鐘左右。③茶葉用干凈紗布包好，放入清湯中，用火燒開，略煮一會兒，茶葉包離火，將湯注入碗中，撒上少許火腿絲即成。
(3)特點：此菜適用于比較高級的宴會。
注：蒸燕菜時，要求吃軟不吃脆，但也不能蒸成泥狀。
(4)主要營養(yǎng)保健成分（略）
燕窩成分尚無法定量分析，故營養(yǎng)保健成分略，但主要是蛋白質(zhì)和氨基酸，所以湯鮮美清香。