一斤上好的金駿眉4萬到9萬顆芽頭。
一斤上好的龍井茶4萬到9萬顆芽頭。
一斤上好信陽毛尖4萬到9萬顆芽頭。
一斤上好峨眉雪芽4萬到9萬顆芽頭。
一斤上好的碧螺春4萬到9萬顆芽頭。
喝者無心，采者有意，有意讓芽頭更整齊點(diǎn)，有意做一杯好茶。也許您知道，需要這么多芽頭，但是您沒想過，這雙勞作的雙手，承受了多少磨難？一斤上好的茶就按60000個(gè)芽算，一斤茶能泡100次，一次5克60000÷100=600，這就意味著一泡茶5克，需要采摘600個(gè)芽。一次摘一個(gè)芽頭，一泡5克的茶需要這雙手在枝頭上采摘600次，一斤茶需要60000次。
粗糙的手指，長(zhǎng)滿了繭，皮膚已然裂開，哪怕是冒出血珠子，也從來不敢歇。這是一雙看起來很“笨拙”的手笨到能在茶樹枝頭上輕松飛舞。這雙“笨拙”的雙手，指飛舞過，指動(dòng)芽落，一個(gè)個(gè)芽頭，飛入簍中。即使年歲已大，但一樣不得不勞作，集中精力，摘好每個(gè)芽頭。歲月的年輪不緊爬滿老奶奶的額頭，也布滿了手指頭。采茶沒有歡快的舞曲，只有緊張的忙碌，大小老少的雙手，沒有詩情沒有畫意。
這一雙雙采茶的雙手，緊攥歲月的步履，只為留住芽尖的香氣。年復(fù)一年，一年要產(chǎn)多少斤茶？有多少雙手經(jīng)過多少次的采摘？又有誰曉得？沖上一壺香茗，茶香裊裊，細(xì)飲慢呷，茶香里不只有怡人的香氣，更包含了采茶人的執(zhí)著與渴望，沖上一壺香茗，你是否記起這雙包含艱辛的雙手？如果你也記起，讓我們一起輕輕的說聲：謝謝。
古人云：“春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋白露”。但隨著現(xiàn)代泡茶手法和制茶工藝的發(fā)展，每個(gè)季節(jié)采摘的茶都有其獨(dú)特魅力，吸引著眾多愛茶之人。
很多茶都是一年四季采摘，如普洱茶，區(qū)別只在于每個(gè)季節(jié)的加工工藝；但有的茶追求高品質(zhì)，一年只采摘一季，如武夷巖茶、桐木關(guān)正山小種和金駿眉、西湖龍井等。
農(nóng)諺說的好：“早采三天是個(gè)寶，遲采三天便是草”，春茶采摘就要爭(zhēng)分奪秒，和時(shí)間賽跑。當(dāng)然，采摘時(shí)間與當(dāng)年的氣候也有很大的關(guān)系，所以茶農(nóng)會(huì)有“看天做茶，看山做茶”這一說法。
春茶的采制季節(jié)一般分為三個(gè)階段
清明前
近期是采制綠茶最好的時(shí)候，比如“龍井”、“黃山毛峰”、“碧螺春”等綠茶，都在這個(gè)時(shí)期開始采摘上線，尤其是烏牛早為原料的龍井、川南地區(qū)的雀舌等，一般在3月前就會(huì)上線了；同期開始采摘的還有云南滇紅。
清明后，谷雨前
清明之后，谷雨之前亦是采制綠茶、云南滇紅、普洱的時(shí)期，尤其是綠茶中六安瓜片、太平猴魁等品種都會(huì)在此時(shí)陸續(xù)開采。武夷山桐木關(guān)的金駿眉到4月中旬，谷雨前后開始采摘。
谷雨后
谷雨后，市面上開始采制的品種陸續(xù)開始增加，如福建地區(qū)：
1、閩北茶：武夷山桐木關(guān)正山小種比金駿眉會(huì)更遲些，一般到4月下旬、5月初；武夷巖茶最早采制的則是黃觀音，其他品種則陸續(xù)開始采制。與其他品種不同的是，武夷巖茶是經(jīng)過多道碳火烘焙而成，因而制作工藝中“文火慢燉”、“封存退火”的過程會(huì)比較長(zhǎng)，正常要到7-9月期間上線銷售。
2、閩南的安溪鐵觀音、漳平水仙等；以及閩東的白茶、坦洋工夫茶也都開始陸續(xù)采摘。
3、云南的普洱等也會(huì)在春季稍晚時(shí)進(jìn)行采摘。正是因?yàn)椴铇浣?jīng)過一整個(gè)冬季的休養(yǎng)，內(nèi)含物質(zhì)更加豐富，果膠含量高，湯水更醇厚細(xì)膩；春季氮代謝占優(yōu)勢(shì)，茶氨酸含量高，滋味鮮醇，春茶才顯得更加珍貴。