（一）結構與工作原理平板包揉機由上下揉盤、加壓機構、傳動機構、機架等部分組成。上下揉盤為該機的主要工作部件，鋁合金鑄造，兩揉盤各裝有雙排雙向粗棱骨10根。下揉盤做定軸轉動，由4個塑料托輪軸向定位，揉盤外周裝有5～6根立柱，起阻擋茶包的作用。采用機動或手動的螺旋機構加壓或氣動加壓，4根加壓彈簧安裝在上揉盤的上方，通過加壓彈簧的變形產(chǎn)生向下反彈力施壓于茶包。為使包揉時壓力穩(wěn)定，在手輪轉動軸處設有一個棘輪棘爪止動銷，可防止上揉盤因受外力作用而自動位移。下揉盤傳動由電動機、三角皮帶、蝸輪蝸桿、下揉盤定軸組成，上揉盤傳動由電機（機動）或手輪（手動）、錐齒輪、螺旋機構、揉盤組成，帶動揉盤上下向移動。機架用型鋼焊制，裝有行走輪。
作業(yè)時，將茶包1～3個置于上、下揉盤之間，下揉盤定軸轉動，上揉盤向下加壓，使茶包在揉盤、棱骨、立柱的作用下依次做圓周滾轉運動，茶包內的茶葉受到搓揉擠壓，使茶條卷緊，完成揉茶作業(yè)。
（二）使用操作將1～3個經(jīng)過速包機包揉裹緊后的茶包置于下揉盤上。開啟手動（或機動、氣動）加壓系統(tǒng)，使上揉盤下移，當上揉盤接觸茶包后再繼續(xù)下壓40～50毫米，并用棘輪棘爪止動銷固定，進行包揉作業(yè)。包揉時間的長短、加壓的輕重視茶包的結實度和在制品含水率而定。在制品含水率較高時，不宜重壓。包揉時間一般為7～15分鐘。包揉結束，松開上揉盤，取出茶包解團。