五之甜
緣起——
茶的內(nèi)含物豐富，其作用于我們的味覺后，所帶來的感受自然也是豐富多彩的。我們常常只是簡單地去對它進行整體的論斷，好喝或者不好喝，然而，細(xì)致的味覺讓我們在品茶的過程里擁有著更加微妙的感受——品茶，是我們跟大自然的親密接觸。
甜的滋味在舌尖，而苦的滋味在舌根。這是一組有趣的現(xiàn)象，似乎意味著甜跟苦就是永遠(yuǎn)分不開的關(guān)系?，F(xiàn)實生活中，相對于苦，喜歡甜的人更多。以至于人們對甜味的運用有點過于泛濫了。
加糖加奶的喝茶法，不也是人們酷愛甜味的一種表現(xiàn)嗎？糖的運用，在紅茶的加工之中，近幾年有種常見的加糖法。用這樣的方法加工而成的茶很甜，卻是浮在表面的甜。每次在鑒定選茶的時候，我首先會把這類茶排除掉。
茶里面原本就有天然的甜味。這種天然的甜，是一絲絲的，清新的，很純凈的感覺。茶還有回甜的現(xiàn)象。所謂的回甜，是指喝完之后甜味才慢慢地滲透出來，一重一重地在口里擴張，跟回甘又是不一樣的體會。這些天然且真實的甜，才有仔細(xì)品味的價值。
后加的甜，無法給人帶來甜味的滿足感。喝了會膩，還會跟茶的其他滋味有許多違和。
學(xué)會品味甜，有著重要的意義。這不僅是說在審評茶葉時候的分辨，在生活里更是如此需要。我們得學(xué)會分辨生活里真的甜和假的甜。
我經(jīng)常跟孩子們眉來眼去，這之中所獲得的甜，讓我學(xué)會了分辨真假甜頭。如何眉來眼去——比如說餐廳里隔壁的那一張桌子，年輕的媽媽抱著可愛的寶寶，寶寶雖然不能到處亂動，小臉卻沒有閑過。他會看著隔壁桌的我，露出一臉最純真的笑容。那是會萌化人的笑臉，慢慢地滲透到人的心底，生發(fā)出心里的甜。
經(jīng)常地接觸這樣真實的笑臉，對于提高分辨虛假笑容的能力是有很大幫助的。跟茶葉的審評一樣，如果一兩次你還喝不出真假甜味的區(qū)別，那么，多喝幾次，便也能慢慢掌握了。經(jīng)常去品味茶湯里天然的甜，一旦喝到不尋常的甜的，自己的味覺也能馬上察覺到異常。這是多接觸多練習(xí)的必要性。
虛假的甜，后患無窮。巨大的利益，強烈的欲望，美得迷幻人的事物……一切超出常理的甜頭，背后都隱藏著陷阱。我很喜歡《鋼之煉金術(shù)師》的“等價交換”原則。付出與回收在長久的時間內(nèi)總是對等的，天下沒有白吃的午餐。敢不敢要，背后隱藏著的規(guī)律是“你是否有對等的價值去交換”。
如果在喝茶的時候還總是加糖，茶里面的清新的甜便會被遮掩。正如“假的甜頭”太直觀，會迷惑了人，“真的甜頭”便發(fā)現(xiàn)不了了?，F(xiàn)實教會我們打開雙眼去分辨，即使是我們很熟悉的甜味，也有陷阱。也許不該叫作陷阱，而是——等價交換。
今日課堂總結(jié)：
品茶里天然的甜味，多去感受真實的甜，是學(xué)會分辨真假甜的有效途徑。