我國(guó)茶的品種很多，很多都是名茶，包括綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、紅茶和紅茶六大類(lèi)。今天給大家介紹的茶叫鳳凰單叢茶，屬于烏龍茶。鳳凰單叢最大的特點(diǎn)是芳香特別突出，顛倒眾生。小子敢說(shuō)，在六大茶類(lèi)中，這種茶最香，香氣非凡，是一種難得的好茶。
鳳凰單樅茶主產(chǎn)于廣東省潮汕區(qū)。潮州鳳凰鎮(zhèn)的單叢茶最為著名。以鳳凰山命名。大多數(shù)都是由茶農(nóng)自產(chǎn)自銷(xiāo)的小農(nóng)制作，它保留了罕見(jiàn)的樸素和品味。其主要特點(diǎn)是具有天然的花香或蜜香。它的香味細(xì)膩而復(fù)雜，能逆轉(zhuǎn)一切生物，其味道比綠茶還要濃。
一、鳳凰單叢茶與綠茶的區(qū)別
1、沖泡方式不同
如果你是一個(gè)綠茶愛(ài)好者，當(dāng)你第一次接觸鳳凰單叢茶時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)你不會(huì)沏茶。因?yàn)閱螀膊鑼儆跒觚埐?，我們需要使用?zhuān)業(yè)的功夫茶具，如蓋碗、紫砂壺等。而綠茶主要使用的玻璃杯是很難沖泡出鳳凰單樅茶的好滋味的
因?yàn)閱螀才莶柚v究一個(gè)快字，如果放在杯子里，很容易變苦。所以對(duì)于初次接觸的茶友，建議還是得有一套功夫茶具。
2、香味上的不同
鳳凰單叢茶是一種高香型茶，具有香味好、高香長(zhǎng)、香味濃郁的特點(diǎn)。習(xí)慣了綠茶的茶友們可能會(huì)覺(jué)得，鳳凰茶第一次接觸時(shí)不會(huì)釋?xiě)?，認(rèn)為可能放了香精？但我可以自信地告訴你，高香氣是烏龍茶最顯著的特點(diǎn)，真正的好單叢茶是不需要任何添加的，茶樹(shù)的品種加上優(yōu)良的制作工藝，才能形成如此獨(dú)特的天然花果香味。
如果第一次接觸，怕太香受不了，其實(shí)可以泡淡點(diǎn)，也很舒服很好喝。
二、鳳凰單叢茶與鐵觀音的差異
鳳凰單樅茶和鐵觀音我認(rèn)為是并駕齊驅(qū)的兩類(lèi)茶，是沒(méi)有孰優(yōu)孰劣之分的。
鐵觀音是一種半發(fā)酵茶。綠葉綠湯，香氣濃郁，悠長(zhǎng)典雅，帶有蘭花的香味，更加香濃飄逸?，F(xiàn)在，好的鐵觀音比較難找，也比較貴，由于單叢茶發(fā)酵程度比鐵觀音高，焙火也重，所以同樣的滋味的觀音會(huì)比單叢茶的價(jià)格高?，F(xiàn)在，好的鐵觀音很難找到，而且很貴。由于單味茶的發(fā)酵度高于鐵觀音，且烘焙較重，同味觀音的價(jià)格會(huì)高于單味茶。
鳳凰單叢茶也屬于半發(fā)酵茶。清香爽口，但與鐵觀音相比仍略顯厚重醇厚。鳳凰單叢以香、醇為主，所以追求口感厚實(shí)綿滑，回甘生津的朋友，可以試試看。
三、鳳凰單叢茶和普洱茶有什么區(qū)別？
對(duì)于那些習(xí)慣喝熟茶的人來(lái)說(shuō)，首先，你會(huì)發(fā)現(xiàn)它很香，但是湯的厚度和味道都不如熟普濃。建議初次接觸單叢茶的普洱茶朋友可以從濃香型鳳凰單叢茶入手，如蜜蘭香、大烏葉、鴨屎香。這些茶比較暖，比較厚滑，沒(méi)有刺激性。
而那些習(xí)慣飲用的則可以直接進(jìn)入高端單叢茶，如鋸朵仔單從茶，雪片鴨屎香。我接觸到的都是一些老單叢，沒(méi)有復(fù)焙工藝的，比較容易變酸。所以要復(fù)火。陳年的單叢，另有一番風(fēng)味。也是值得一喝的。
四、鳳凰單叢茶分為清香型和濃香型兩種
清香型單叢茶，在制作時(shí)采用了輕發(fā)酵的制作工藝，焙火輕.以鴨屎香、大烏葉、黃枝香，八仙茶等為代表，清新、芳香、醇厚、層次分明。
濃香型單叢茶采用重發(fā)酵、重烘焙的生產(chǎn)工藝，代表茶葉品種有蜜蘭香，湯口厚實(shí)綿滑，回甘生津，蜜韻十足。初次品嘗單叢茶時(shí)，可根據(jù)單叢茶風(fēng)格特征進(jìn)行品賞，從醇、甜、甘、香、韻、滑五個(gè)方面進(jìn)行鑒賞。
醇：系指醇厚質(zhì)感明顯，舒張爽快，無(wú)滯澀感，喉嚨很香
甜：系指蜜味甜潤(rùn)，蜜香蜜味，蜜甜味的滋潤(rùn)之感，
甘：回甘快且力度強(qiáng).喉底甘香、甘潤(rùn)，俗稱(chēng)：“有喉底”，
香：香氣高銳濃郁持久，冷香清幽。
韻：指“山韻”，那是大自然的味道。