品茶、習(xí)茶精進(jìn)，首先有一個(gè)前提，那就是手邊需要有茶樣，有盡可能多的不同茶樣，最好能有了解來龍去脈的茶樣，心中有數(shù)；其次是掌握一些基本的沖泡、品飲方式方法，茶再好、再適合自己，其泡不得法，亦不可能成就一道好茶湯；最后是靜心細(xì)啜，需要些用心工夫，徐徐咀嚼，眼耳鼻舌身意的參與。
就一道熟普品味來說，亦不外乎品其色、香、味、形、韻，口感、喉感、體感、意感等。
目品色形；鼻嗅其香；舌辨其味；口感其醇；喉感其滑；體感其韻；意感其靈。
此時(shí)，耳最需要的是靜息，除煮水聽聲辨水之外，其它就品味一道茶來說，一定要做到充耳不聞，不要受外界外人的干擾。
一、目品色形
1、干凈度
一泡茶好壞，首先就是衛(wèi)生干凈度。目觀色形無雜，一是干茶無雜質(zhì)；二是出湯之后，公杯內(nèi)茶湯中除細(xì)碎葉片末外，沉淀物盡可能干凈無雜渣滓；勻湯分杯，稍待，傾出或品飲后，杯子中的茶湯殘留無雜質(zhì)渣滓。
2、品色形
不同的熟普，由于原料不同，工藝差別，等級相異，顏色呈現(xiàn)就是一道精彩：或?qū)m廷，或芽葉，或粗散，或紅褐，或黑潤，或枯干等；形就是更豐富了，或散、或餅、或磚、或珠、或沱等。不同的色形，總會引起不同茶友的歡喜，色誘人，形引意，牽動的都品茶人的那顆茶心?？搭佒怠⑹成臅r(shí)代，色形真的挺重要。
3、品湯色
紅：從顏色上說有橙紅、紅、紅褐、暗紅、酒紅等。橙紅色多是茶沒有泡開、或泡到尾水時(shí)的湯色、或近年流行的偏輕發(fā)酵的熟普湯色；紅色，為多數(shù)正常熟普、或有年份熟普的顏色；紅褐或暗紅，多是可能新制茶、或投茶量多、或重手法悶泡、或較松散茶出色快、或水溫高又出湯慢、或濕倉茶、或發(fā)酵度過了等引起；酒紅多是有年份、品質(zhì)好、保存好的熟普，當(dāng)然，掌握得法，普通熟普也能泡出漂亮的此湯色。
亮：從湯的質(zhì)感來說有紅濃、紅艷、紅亮、紅透。有質(zhì)感、粘稠感的熟普湯，出湯入公杯時(shí)，你能感受到那種湯的稠濃質(zhì)感，如果湯色在有正常溫暖紅色的基礎(chǔ)上，有紅艷麗、有紅而亮、有紅而透，那這樣的熟普，未入口品飲，已經(jīng)深深抓住品茶人的味蕾、身心了。
熟普做到湯色紅，很容易。而能紅亮就難了，再到有質(zhì)感且紅透、紅艷更難。
4、品層次
湯色從開始到尾水，有顏色不同、層次變化。細(xì)心感受，色的變化，或者說從第幾泡水開始湯色加深、第幾泡水湯色明顯減淡降下來。這些細(xì)微的感受記錄，下次再品飲時(shí)，就會心中有數(shù)，對于泡茶、品茶日積月累精進(jìn)。同時(shí)，湯色變化太早、太快，都會說明茶品的耐泡度、工藝、沖泡手法有問題。
5、品底色
葉底色。目品色形，不能忘記還有葉底色形，能反過頭來驗(yàn)證開始品干茶色形的判斷、又能了解發(fā)酵度的高低、還能清晰明了茶的用料級別。葉底色形紅勻軟亮為好。
二、鼻嗅其香
1、清香
清新淡雅，無雜，讓人愉悅。
2、花蜜香
輕發(fā)酵熟普，古樹熟普，干茶或湯香，或掛杯香、或杯底香，較多的呈現(xiàn)花蜜香，越持久、濃郁、從始而終的品質(zhì)越好。
3、糯香、棗香
一般品質(zhì)正?；蛴心攴莸暮檬炱张葜廖辶螅貏e是水溫加高后較易出現(xiàn)糯香，或茶友言的棗香。品質(zhì)好的熟普煮飲，較易呈現(xiàn)出喜人的糯香、棗香。老葉或級外茶輕渥堆輕發(fā)酵或輕入倉外理后，在沒有入倉或很輕的倉儲下茶菁茶湯所產(chǎn)生類以紅棗干香氣。有些地區(qū)就較易出現(xiàn)，這還需要茶友們觀察留意。
4、荷香
特級或細(xì)嫩熟散茶經(jīng)過輕發(fā)酵渥堆、輕入倉或退倉后，會有類以干燥荷葉香。
5、參香
基本上為茶葉木質(zhì)化香氣，陳年老熟普中易出現(xiàn)。
6、甜香
嗅干茶、或茶湯，或湯入口后，香氣是絲絲的甜。好的熟普茶，和生普和別的高山茶一樣，都是越泡至后面尾水，越感受到甘甜，好茶皆同此理。
7、陳香
老茶，陳放之后的熟普，有著時(shí)間的雕琢，光陰的味道，茶友們喜稱為陳香。此陳香，不是說經(jīng)過陳放就出現(xiàn)，而是陳放之后嗅之令人愉悅的那種氣息。
8、樟香
以往有人說茶中的什么花香啊果香啊，是茶樹與相應(yīng)花果樹間種摻合而形成，這都是純屬瞎扯了，已經(jīng)被證實(shí)此為歪說。茶中的各種香，是由土壤、環(huán)境、品種、工藝、保存等綜合因素影響而成。鄧時(shí)海老師言樟香，更是存留在陳年普洱茶中最久最陳香的香氣，由茶菁老嫩不同，樟香濃淡有異，大紅由四等茶菁開始擺脫荷香影響，有了較明顯的樟香，六等七等最壯的茶菁含樟香最強(qiáng)。
9、層次
一道好的熟普，不但色有層次變化，香氣亦同樣有其層次變化，這需要品飲的茶友靜下來細(xì)細(xì)從頭至尾的品味。不同茶、不同人可能感受都不一樣，即使是同一款茶，同一人品味，不同的時(shí)間環(huán)境亦有可能不同，這就茶中的驚喜變化。
10、堆味
熟普的工藝決定了，要渥堆發(fā)酵，就難免有新茶留存中的堆味。所以，熟普，和生普一樣，也不宜制作出來就是現(xiàn)品飲，最好有一段時(shí)間的陳放轉(zhuǎn)化。
11、倉味
入過倉的濕倉茶，很難去掉其所謂的倉味，或土腥味。關(guān)于這個(gè)倉味問題，一直以來，討論最多。有的友認(rèn)可，比如說南方茶友，就認(rèn)可南方輕入倉的熟普，認(rèn)為順甜醇，而北方茶友就難接受。北方茶雖然轉(zhuǎn)化慢，但較易去除新熟普茶的雜味堆味、香氣高、且較多的保留茶中的本有茶質(zhì)，北方茶友喜歡。這可能就是“適口為珍”了。
12、霉味
如果干茶或茶湯有難聞的霉味，基本這款茶沒有品飲的價(jià)值了。哪怕再有年份。
三、舌辨其味
1、苦澀
庫多為茶本身的物質(zhì)茶堿產(chǎn)生，還有花青素等，保存不當(dāng)變質(zhì)亦會形成苦。澀感則多由脂型兒茶素等物質(zhì)所致。苦澀度與茶質(zhì)茶性強(qiáng)烈厚重與否相關(guān)?？嗄芑?、澀能轉(zhuǎn)甜的速度快慢，也是判斷是否好熟普茶的關(guān)鍵?？酀换?，那就與茶種、工藝制作保存不當(dāng)?shù)扔袠O大關(guān)系了。
2、甜
很多品質(zhì)不錯(cuò)的熟普入口即能讓品飲者感受到微微的甜，或泡至最后幾水，絲絲的甘甜。越是好品質(zhì)、好原料的熟普，越能清晰的使人感受到甜。甜蜜的感覺誰不喜歡呢？
3、柔
舌感受到茶湯的柔順，柔和，溫柔的感覺，是和粗澀、阻滯、收斂、刺激性對比強(qiáng)烈。熟普之所以渥堆發(fā)酵，就是改變生茶的苦澀、刺激性、強(qiáng)烈、濃釅的感覺，以使更多的人接受柔順醇和的熟普。如果熟普不能柔順，而粗澀、苦澀難化，自然不受人喜歡。
4、厚
厚是和熟普茶茶質(zhì)有關(guān)，茶湯在一定的強(qiáng)度，溶于水中物質(zhì)成分較多的，在口感上就會比較厚稠密。厚是和茶性湯感薄相對。
5、生津
舌感受到的生津，有舌尖生津，強(qiáng)烈者使人舌尖滴水的感覺；有舌面生津，有舌后段靠近喉嚨部位的生津回甘，有舌底鳴泉般的冒水生津。
6、水味
酸味和水味皆是熟普中不討人喜歡的味道。當(dāng)然此處說的酸，不是愉悅的果酸的酸，而是制程或存儲失敗產(chǎn)生的酸味。水味，亦然，或制作工藝過程失敗，或保存不當(dāng)，或新制熟普，或新壓餅不久的熟普，多少會有此不討喜的水氣水味。