本文是作者關(guān)于“你喝過的最好喝的茶是什么茶？”的回答。
我從學(xué)會吃飯就開始喝茶，40多年的喝茶歷史，喝過最好的茶是什么茶，還真難回答。但多年喝茶的過程中，記憶最深刻的經(jīng)歷還是有的。
1、值得惦記的茶宴。
農(nóng)村人有好一點的茶都送到公社茶站收購，為數(shù)不多的粗老茶留下來自己喝。茶也是農(nóng)村最值錢的商品，村莊周圍能種茶的地方都種上了，目前還留下許多很古老的茶樹。村里不管哪家來客人，都會擺茶宴，不管哪家擺茶宴時，鄰里鄰居都會端來家里最好的咸菜、南瓜籽、黃豆、向日葵籽。記得老奶奶很愛喝茶，她是村里最年老者之一，每家茶宴都會請她去，我也跟著老奶奶去混吃混喝。小孩子一般不喝茶，只混瓜子、咸菜吃，也沒有單獨的一杯茶。瓜子、咸菜吃多了口干，我就搶過奶奶的茶杯，猛喝幾口，那時的感覺如飲甘露。第一次感覺到喝茶是如此美妙的，從此也就喜歡上喝茶了，但總是找不回當(dāng)時的感覺。
2、值得回憶的品茶。
1983年，在福建農(nóng)林大學(xué)茶學(xué)系讀書上審評課時，當(dāng)時的審評老師葉寶存教授，拿了一泡霍頂黃芽。審評之前，講了這泡茶的來歷、珍貴等等，全班同學(xué)都叫起來“怎么可能這么貴？”當(dāng)大家期待可以好好品嘗一下的時候，葉老師說，一個小組只有一泡，每人只能一小杯，也就是一口。大家品后，都說，確實好，好在什么地方，卻各有各的說法。
3、值得一說的水。
因工作的關(guān)系可以喝到許多好茶。因茶葉專業(yè)的關(guān)系，也可以得到許多好茶。一般的朋友來了好茶，都會請我去品嘗一下。喝過的好茶數(shù)不勝數(shù)，有號稱一餅幾萬元的普洱，一泡兩三千的大紅袍，一斤幾萬元的金駿眉等等。也許是喝之前就被價格唬住了，喝不出物有所值的感覺，經(jīng)常覺得又被忽悠了。后來一般的人告訴我有好茶時，我也就沒那么容易動情了。記得2001年回老家在我伯母家喝茶。伯母給我泡了一杯茶。一入口清涼、爽口、甘甜，這時我已具備品茶知識的。于是我就問伯母：“你的怎么這么甜？”伯母說：“我們這里的茶從沒打過農(nóng)藥當(dāng)然甜。”我讀茶葉專業(yè)的第一次聽說茶沒打過農(nóng)藥，又問：“從來沒打過農(nóng)藥，不會給蟲子吃了？”伯母說：“你忘了，我們這里的茶沒蟲吃。”我還真的忘了。但我還是不相信，茶甜與不打農(nóng)藥有關(guān)，而這么甘甜的茶確實第一次喝過。我想也許是水甜，我就去打了一瓢水喝一下，水確實甘甜。我?guī)б慌莶杌厣钲谂?，就沒在老家泡的感覺，但比其它茶還是甜。
于是，我?guī)е@地方茶為什么不用打農(nóng)藥、這地方的水甜種出的茶也會甜等諸多美好的愿望回老家種茶。三年多來，這個地方的茶不用打農(nóng)藥得到回答是真實的，但原因沒找出來。這個地方的茶確實很甘甜。
說到好茶。我很直率地說，現(xiàn)在如果能喝到制作工藝正常的有機(jī)或無農(nóng)殘的茶就算喝到好茶了。
喝茶是一個感覺，安全感是第一的。在有安全的基礎(chǔ)上，與此時此刻的心情是有很大關(guān)系的。喝茶解渴之余，是一種精神享受，最好的心情或最需要的時候就能喝到最好的茶。
文|梵家山人