一款優(yōu)質(zhì)普洱茶的形成條件有:
1、感:優(yōu)質(zhì)的普洱茶,不論其年份是高或是低,在口感上最基本的要求是茶湯不應單薄無味。因為一口好的優(yōu)質(zhì)“陳年普洱茶”,茶湯入口激蕩,豐富,雖然可能未達到蕩氣回腸之境界,仍有一種厚澤,剛?cè)岵⒅氐目诟?,刺激恰到好處,茶香卻溫柔。
2、份:雖然有年份的茶品不一定好,但有一定年份的“陳年普洱花廳 ”顯然是比完全新制的普洱茶好。普洱茶講求的是陳年,越是有年份越能夠把普洱茶內(nèi)在的物質(zhì)轉(zhuǎn)化,成為芳香可口的陳年佳釀??墒遣⒉皇且桓哦摰恼f:年份越走老,越是優(yōu)質(zhì)。因為普洱茶是成長于多年的陳化,其倉儲狀態(tài)好壞直接影響一泡普洱茶最后出來的結(jié)果。
3、儲:倉儲是普洱茶陳化價值中最為重要的一環(huán)。因為普洱茶日后好喝與否,與它多年倉儲壞境甚有關(guān)糸,如果茶品受到太高的濕氣,而濕氣又不能及時散失,就會造成濕倉儲存的現(xiàn)象,使茶品急促陳化({或可能只是腐化),產(chǎn)生熟化的口感,而這種熟化的口感程度與受潮的程度相關(guān)。如果茶品高度受潮,茶品(生茶)的活度大幅降低,只余下倉味與順滑。
4、澀:普洱茶的苦澀是源自其茶堿和茶多酚類,因此,新生普洱茶擁有一定的苦澀度,其實是普洱茶陳化價值條件的其中要件。以往普洱 茶青餅按照傳統(tǒng)的曬青茶工藝制作,用意是滿足港澳地區(qū)的茶商把茶入倉處理后,仍陳化出來的一股獨特陳香韻味而作準備。而近年來出現(xiàn)一些適合立即品飲的普洱茶不苦不澀,也僅限于立即品飲,而注重茶品陳化后的茶韻在選茶時就必須注意其苦澀度,必須達至一定的程度。
5、甘:并不是回甘越強烈茶品就有非常高的陳化價值。其實回甘的程度會隨著茶品的年份增長而遞減,進而轉(zhuǎn)化為較低刺激性的陳香回甘,因此完全沒有回甘是沒有喉韻的表現(xiàn)。但過份的回甘則使人覺得這茶有過份的霸氣,怕它多年都不轉(zhuǎn)化。但茶品只要有輕輕的陳香回甘喉韻,就能使品茗者的嘴巴充滿了茶香之韻味,久久不散。
6、甜:不少山頭的茶菁可以拼配出回甜度高的茶品,但回甜的程度要恰當。不需要過份,如果只有甜味而欠喉韻和苦澀,這茶也不應稱之為好茶。