茶文化在中國(guó)真是博大精深，每個(gè)時(shí)期都有代表那一時(shí)期的不同的泡茶方法。今天我們帶你穿越到唐朝，看看盛唐時(shí)期的茶人們是怎么泡茶、品茶的。
唐朝時(shí)期的茶人喜用碗來煮茶，唐人煮茶以青盞為上，按當(dāng)時(shí)的說法因?yàn)榍嗄芤娌?，茶圣陸羽推崇的是越瓷，他在【茶?jīng)四之器】中寫到：‘碗：越州上，鼎州次，婺州次；丘州次，壽州、洪州次。或者以邢州處越州上，殊為不然。若邢瓷類銀，越瓷類玉，邢不如越一也；若邢瓷類雪，越瓷類冰，邢不如越二也；邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色綠，邢不如越三也。晉杜毓【荈賦】所謂：“器擇陶揀，出自東甌。”甌，越也。甌，越州上，口唇不卷，底卷而淺，受半升已下。越州瓷，丘瓷皆青，青則益茶。茶作白紅之色。邢州瓷白，茶色紅；壽州瓷黃，茶色紫；洪州瓷褐，茶色黑；悉不宜茶’。看見當(dāng)時(shí)泡茶的碗已青為上。盛唐的文化包括茶文化都深深的影響這宋朝，宋人的點(diǎn)茶也以黑盞為貴。
今天的臺(tái)灣還保留著碗泡茶的習(xí)慣，在臺(tái)灣茶區(qū)的茶農(nóng)泡茶仍以茶碗湯匙為主，以碗開湯，以匙分茶。碗茶的特點(diǎn)是散熱快茶葉不易悶餿，適合沖點(diǎn)細(xì)芽觀賞葉形，匙能分茶亦能聞香。說了半天，碗茶，到底怎么個(gè)泡法，器具怎么選擇哪？
碗泡法的重點(diǎn)及器具的選擇：
（1）、碗泡法，在選擇茶葉時(shí)，應(yīng)避免選擇外形細(xì)碎的，不耐久泡的茶類。茶碗的深度與茶匙的弧度要配套，茶匙宜大不宜小，小則分茶次數(shù)多動(dòng)作瑣碎，茶湯也容易涼；
（2）、需準(zhǔn)備一雙纖細(xì)的銀香筷，這是碗泡茶席上不可或缺的東西；
（3）、在古代沒有溫度計(jì)，當(dāng)沖泡水溫不易不易高的茶類時(shí)，茶匙就派上用處了。遇見需要降溫的茶類，古人的做法是利用茶匙的背面將沸水間接滑入茶碗，起到降溫的目的，避免嫩葉被高溫灼熟；
（4）、茶匙的選擇與茶杯的大小要相近，一匙茶湯倒進(jìn)茶杯剛好是茶杯的三分之二。三兩人喝茶時(shí)，無需茶海，用茶匙分茶時(shí)可直接入杯，但速度要快。分完茶后可利用匙背的弧度聞香；
（5）、賞葉底時(shí)，就用到纖細(xì)銀香筷了，用細(xì)香筷將茶葉夾入渣碟，傳閱欣賞。
品茶、喝茶，首先要會(huì)泡茶才行，很多人會(huì)有這樣的感覺，自己泡的茶怎么沒有在茶葉店里泡的好喝，其實(shí)根本原因還是沒有靜下心來好好學(xué)習(xí)泡茶的方法。