有的茶友認(rèn)為陳香是類似老木房子散發(fā)的陳舊的味道，有的茶友認(rèn)為是一種類似生土的氣味，有的茶友則認(rèn)為是一種低沉內(nèi)斂的氣味……可謂眾說紛紜。其實(shí)，陳香不是一種單一的香氣，而是普洱茶經(jīng)過存儲(chǔ)轉(zhuǎn)化而來的多種令人愉悅的香氣的綜合統(tǒng)稱。
普洱茶在后期存儲(chǔ)過程中，茶葉內(nèi)含物質(zhì)在酶、微生物、氧氣作用下，發(fā)生復(fù)雜的化學(xué)變化，產(chǎn)生了許多之前茶葉不具有的物質(zhì)，其中一些物質(zhì)都具有較為典型的陳味。