中國有紅茶、綠茶、青茶、黃茶、白茶、黑茶六大茶系，而普洱茶在近幾年是非常的火爆。有很多人就會問：普洱茶是紅茶還是黑茶呢？
1.紅茶和黑茶的定義
紅茶屬于全發(fā)酵茶，是鮮葉經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成的茶種。具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的表現(xiàn)。紅茶種類較多，產(chǎn)地較廣，主要有祁門紅茶、正山小種、云南滇紅、英德紅茶等。
黑茶屬于后發(fā)酵茶，黑茶是“外形條索卷折，色澤黃褐油潤，忌暗褐；內(nèi)質(zhì)香味純和，湯色橙黃，葉底黃褐，忌紅葉”；制茶工藝一般包括殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、干燥五道工序。因成品茶的外觀呈黑色，所以稱為“黑茶”。傳統(tǒng)黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。黑茶按地域分布，主要有湖南黑茶、四川藏茶、廣西六堡茶等。
2.普洱茶是新出來的一個茶類
普洱茶既不是紅茶也不是黑茶，普洱茶“外形條索肥碩，色澤褐紅或帶灰白色；內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甜，葉底褐紅色”。近年來，學(xué)界逐漸達(dá)成一種共識，把普洱茶從六大茶類中獨立出來，自成一個茶類。普洱茶是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。
因歷史上滇南、滇西南所產(chǎn)茶葉均集散于普洱縣，所以稱為“普洱茶”。普洱茶產(chǎn)銷自唐代巳經(jīng)開始，至今已有千年歷史。明代時普洱茶生產(chǎn)、消費己很普遍。清代中葉達(dá)到了鼎盛時期。清末，普洱茶生產(chǎn)又逐漸衰退。直到新中國成立后，才得以恢復(fù)發(fā)展，現(xiàn)為云南省主要茶類之一。
3.普洱茶的幾個必要條件
產(chǎn)地只能在云南境內(nèi)的一定區(qū)域;樹種只能是云南大葉種;原料只能是曬青毛茶;工藝必須經(jīng)過一定程度的發(fā)酵;茶湯的水浸出物含量必須達(dá)到或超過38%。
4.普洱茶的分類介紹
普洱茶可以分為傳統(tǒng)普洱茶和現(xiàn)代普洱茶兩類。傳統(tǒng)普洱茶是云南大葉種曬青毛茶經(jīng)過緩慢的自然后發(fā)酵得到的各種產(chǎn)品的統(tǒng)稱;現(xiàn)代普洱茶是在云南大葉種曬青毛茶的基礎(chǔ)上，經(jīng)人工渥堆發(fā)酵，再加工成的各種散茶和緊壓茶。
普洱茶名目較多，有普洱散茶、普洱沱茶、圓茶(七子餅茶)，緊茶、餅茶。普洱茶指的是普洱散茶，品質(zhì)特點是條索肥壯，湯色橙黃，香味醇濃，帶有特殊的陣香。它是選用云南大葉種曬青毛茶，篩制成半成品后，經(jīng)過潮水漚堆，促進(jìn)茶葉中多酚類物質(zhì)在濕熱條件下轉(zhuǎn)化，以形成其獨特的品質(zhì)。漚堆過程要多次散熱透氣，避免燒心。漚堆變色適度后，開堆進(jìn)行自然風(fēng)干。然后經(jīng)復(fù)篩、揀剔、勻堆、包裝即成商品茶。
綜上所述，普洱茶不是紅茶，也不是黑茶，而是云南大葉種曬青毛茶加工而成的后發(fā)酵茶，您了解了嗎？關(guān)注我們，歡迎評論多交流茶葉經(jīng)驗！