外形：形似松針，緊直圓綠，鋒苗挺秀，白毫顯露
色澤：綠潤(rùn)，勻整，潔凈
湯色：嫩綠明亮
香氣：清香高長(zhǎng)
滋味：鮮醇爽口
葉底：嫩綠明亮
南京雨花茶創(chuàng)制于1958年，因產(chǎn)于南京中華門(mén)外的雨花臺(tái)而得名。南京雨花茶以緊、直、綠、勻?yàn)槠涮厣?，南京地區(qū)空氣濕潤(rùn)，山巒起伏，是栽培茶樹(shù)的好地方。 南京雨花茶在原料選擇和工藝操作上都有嚴(yán)格的要求，南京雨花茶的采摘精細(xì)，要求嫩度均勻，長(zhǎng)度一致，具體標(biāo)準(zhǔn)是采摘半開(kāi)展的一芽一葉為原料。經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、整形、烘炒四道工序，全工序皆用手工完成。南京雨花茶曾先后數(shù)次榮獲省優(yōu)、部?jī)?yōu)產(chǎn)品稱號(hào)。1982年在商業(yè)部召開(kāi)的全國(guó)名茶評(píng)選會(huì)上，被評(píng)為全國(guó)30種名茶之一。1986、1990年在全國(guó)名茶評(píng)選會(huì)上，又接連兩屆被評(píng)為全國(guó)名茶。