茶的原料誤區(qū)
維薩留斯曾偷盜執(zhí)行了絞刑的犯人尸體，用于解開人類肉體結構之迷，為此他犯了眾教之怒，在被流放的路上告別了這個迷惘而又糾結的世界。他注重實際的解剖結果勝于思辨，讓數(shù)千年不變的神學猜想走向骨肉分離的清晰世界。
這茶的世界，也如維薩留斯之前那般神秘，實際解剖的茶學者因人少言微，根本無法與強大的企業(yè)商業(yè)行為推廣抗衡。其結果是茶葉商業(yè)體系越廣告越神秘，越傳播越神奇。在茶葉的原材料上，不是清明茶就是高山茶，不是六大山茶就是十大山茶，不是大葉種喬木茶就是小葉種灌木茶，不是正山小種就是西湖龍種?，F(xiàn)在，還廣告出了古茶樹、紫茶樹這類神乎其神的原料來源。從治學這個角度出發(fā)，你沒有一定的基礎常識，很容易被一次又一次的商業(yè)悶棍打得暈頭轉向。
人稱明前茶好，但明前茶大多是高產(chǎn)低質茶種類，還處于暖溫低山區(qū)，更是化學肥料和催產(chǎn)農(nóng)藥的協(xié)助產(chǎn)物，好在那里呢？而高山茶區(qū)大多因氣候原因而推遲到清明以后，有的地區(qū)到了立夏才出第一批茶芽，比如陜西的大部分茶區(qū)，這類茶如何確診為不好？同樣的原理，處在海南地區(qū)的高山茶，整個孕育時差不出三個月，益養(yǎng)成分遠不及四川平原地區(qū)的低山茶，這能說明高山茶超越平原茶嗎？
至于幾大山茶這類話題，就更不用評議了，在半個中國都被山或山脈取代的地理環(huán)境里，山和有茶的山你數(shù)都數(shù)不過來，只要輕微地動一動腦子，就可以冷靜下來不受n大山理論的破壞。在茶的葉種方面，大小葉種都有優(yōu)質和劣質樹種，除絕對科學儀器能證明其好壞之外，任何形式的廣告都屬不真實行為，那些古的老的紫得發(fā)青的茶樹，也是有優(yōu)有差，更何況這種令人生厭的“古和紫”只能證明茶樹的變異，而不能表明其優(yōu)質。
在筆者看來，淘汰掉茶葉原料神秘感，轉入簡單而明了的方式才是對消費者負責任的態(tài)度，怎么做？好的茶葉原料具備幾個必要條件：一、優(yōu)越的自然生態(tài)環(huán)境；二、豐富的礦物質土壤；三、優(yōu)良的茶樹品種；四、無農(nóng)藥化肥的培育；五、地區(qū)無重大工業(yè)污染源。有了這五條件，基本產(chǎn)好茶不是什么問題。當然，要知道這五條件，看起來難，實則易。一二條可通茶區(qū)林業(yè)、農(nóng)業(yè)、國土三大機構的官網(wǎng)或電話全面了解到，這政府必須對外公告的。三四條可通過茶區(qū)茶研所、農(nóng)科委兩大機構的官網(wǎng)或電話了解，這也是他們必須對外公告的。第五條可通過茶區(qū)工業(yè)局或政府官網(wǎng)查證，無須電話都完全知道這地區(qū)方圓五十公里有無重大工業(yè)企業(yè)。這事情無論老少，都可以直接繞開茶葉奸商完成。曾經(jīng)一個云南茶商罵浙江茶商：你整個江南都被污染了，能產(chǎn)什么好茶？你要說這云南茶商有多么無知才能消氣？
回到城市生活中來，這里是茶的金融區(qū)，這里的人們除了在購茶時順便問一下茶原料之外，別的時間里，他們幾乎不關心這事。假設大家就算采用科學的真實理論來處理，那也不外乎只是要求茶葉和水的入口質量，連采用什么器具都不作為議論的范圍，細一點的就是管控一下溫度、濃度和氧化時間的度。其它的偽方法，茶商對茶客無一例外不是生硬添加“喝科學”這一非科學行為。有如誰誰誰生了某種病或身體體質問題不能喝某某茶，以及春天怎么樣喝，秋天怎么樣品，綠茶如何泡，紅茶如何飲等等，這明顯生理和技能的玩意兒，確非要接入“科學”這個命題。
種茶的老農(nóng)用碗喝茶，將茶朝碗里一丟，水溫高低不要緊，泡好就喝，他認為那是最過癮的。制茶的工藝師用盅喝茶，將三兩天制的茶混調一下就往盅里放，開水一泡就喝，他認為那是最有感覺的。賣茶的商人，為了讓生意好，做了茶品茶具茶水一條龍銷售的，自然就想方設法思索著如何將茶搞些玄機出來，一個茶盒里包上百層紙，翻了一遍又一遍，最后小心翼翼地取出茶來：“我故宮里面淘出來的”。嚇死人一般的話，加之各種茶器配上所謂的茶藝沖泡，這就成交了一批商品，也培養(yǎng)了一批無知的傳播客。這個時候，其實大家早都忘記談茶的原產(chǎn)地原料問題了。