用sas統(tǒng)計軟件中的響應面分析法探討了固定化多酚氧化酶酶膜催化兒茶素生產(chǎn)茶黃素的最佳反應條件，確定了酶膜法生產(chǎn)高純度茶黃素的五個重要因素及最佳組合。五個因素包括反應時間、酶與底物之比、通氣量、底物濃度和ph值。最佳反應條件為：反應時間49min、酶與底物之比為1：128．7、通氣量為23．81l／min、底物濃度5．95mg／m1和ph值4．3。該條件下產(chǎn)物茶黃素濃度的理論值為0．766mg／m1，實測值為0．754±0．017mg／m1，表明優(yōu)化模型合理，條件篩選結(jié)果準確。完成機構：[1]浙江大學茶學系，浙江杭州310029 [2]浙江大學邵逸夫醫(yī)院，浙江杭州310016