在普洱茶生產(chǎn)領(lǐng)域，純料與拼配的“楚漢”之爭由來已久，經(jīng)常有人問：什么是拼配普洱茶？什么是純料？拼配普洱茶好，還是純料普洱茶好？那么今天小編就來給大家詳細(xì)講一講普洱茶的“純料”和“拼配”。
什么是純料？
所謂純料，必然要在樹種、生長環(huán)境、種植管理、制程等方面趨同，在品飲方面呈現(xiàn)同一共性的茶葉方可稱為純料。在其它茶類，這個概念是比較容易分辨的。比如對于臺灣茶，純料必為扦插無性繁殖、同一品種、在同一地區(qū)相對接近海拔（約百米內(nèi)）、同一季節(jié)、一日內(nèi)約四小時內(nèi)采摘、同一制茶師傅在相同制程完成。
而普洱茶因其特性是無法套用其它茶類的純料概念的。普洱茶多為有性繁殖的群體種，有性繁殖的變異而造成差異是茶樹的常態(tài)，甚至在同一顆茶樹上都可以發(fā)現(xiàn)形狀與味道不同的茶菁。在品種上就無法保證純料所要求的均一性（即便是無性繁殖扦插種植的良種茶，也會在同一顆茶樹上發(fā)現(xiàn)變異造成的差異）。
普洱茶茶區(qū)涵蓋范圍區(qū)域廣泛，普洱、版納、臨滄、保山四大茶區(qū)之下可分為若干茶區(qū)，而每個茶區(qū)又包含了數(shù)量不同的山頭村寨，比如景邁茶區(qū)就由勐本、大坪掌、幫波、翁基翁洼、芒景等多個村寨組成。云南特殊的地理氣象條件決定了距離很近的地區(qū)也會有環(huán)境與垂直海拔分布的差異。而這種環(huán)境差異不可避免的會帶來茶葉特性方面的差異。即便是在同一座山頭上，陰面陽面、坡頂坡底的茶樹因為生長環(huán)境的差異都會產(chǎn)生不同的表現(xiàn)。甚至對于一顆茶樹而言，陰面陽面或是樹冠上層下層不同位置取茶都會有茶質(zhì)上的差異（還是在忽略變異的基礎(chǔ)上）。
云南地區(qū)制茶工藝較之我國其它地區(qū)的其它茶類，較為不統(tǒng)一，規(guī)范性較差。毛茶初制基本全由茶農(nóng)負(fù)責(zé)，各家各戶對于工藝?yán)斫庹莆粘潭扰c方向的不同造成了同一批原料制作后的不同結(jié)果。
再加上時間跨度上的差異，同一片茶區(qū)春茶和秋茶混拼是不是純料？同一茶園不同樹齡的茶葉（大小樹混采）混合能不能算純料？同樣茶區(qū)同樣的采摘時間前后兩年混拼是不是純料？同一批原料的芽與葉有沒有差異？綜上所述，對于普洱茶而言，純料的概念是無法精確定義的，在純料“至純”這一邏輯鏈條上的窮盡到頭來便只有一片單一的茶葉可以無疑的稱之為純料了。
我們對于所謂純料的定義，應(yīng)該是一個相對的概念，在闡述純料的同時要將這個純料的約束范圍表述清晰，比如是茶區(qū)純料還是村寨純料、是否大小樹混采等等，這一點對于經(jīng)營茶品的商家而言尤為重要且基本!
什么是拼配？
“拼配”是普洱茶制作過程中的常用工藝，采用不同茶區(qū)的原料進(jìn)行混合加工，這樣不僅能揚長避短、顯優(yōu)隱次，從而不僅使得茶葉的色、香、味、形符合標(biāo)準(zhǔn)，也能在一定程度上提升茶品的協(xié)調(diào)性，生產(chǎn)出更具風(fēng)格特點的產(chǎn)品。
普洱茶的“拼配”涵蓋很多內(nèi)容，具體包括六個方面：等級的拼配、不同茶山的拼配、不同茶種的拼配、季節(jié)的拼配、年份的拼配、發(fā)酵度的拼配。以普洱茶等級拼配為例，它是普洱茶拼配中最常見的一種方法，幾乎涵蓋了所有的普洱茶緊壓茶產(chǎn)品，無論是新茶，還是流傳下來年份較長的老茶，將他們剖析會發(fā)現(xiàn)，其底、面、內(nèi)的茶葉等級都有差別，哪怕這種差別極為細(xì)小，都有獨特的拼配技術(shù)在里面，一餅普洱茶的“層次感”離不開等級拼配的技巧，只是這種等級的拼配存在級別差距大和小之分。
拼配茶脫不開一個“配”字，“配茶”是普洱茶制作的靈魂，拼配考究的是拼配師對茶性的理解和高超的“調(diào)和手法”，在拼配過程中同樣需要秘制“配方”，也正因為有了“配方”，才形成普洱拼配茶的獨特個性，形成此款茶獨特的價值。
綜上所述，普洱茶一口料有它獨特的風(fēng)格，配方普洱茶也有它獨到的茶韻。但不論是純料也好，配方茶也好，普洱茶原料本身一定要好，再就是加工工藝一定要合乎云南省普洱茶制作標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到了以上兩大標(biāo)準(zhǔn)還不夠，最后一個重要環(huán)節(jié)———制作成成品后，后期的倉儲，也就是后期的保管尤為重要。若做到原料好、加工工藝好、后期儲存好，不論是純料，還是配方普洱，都各有其特色，值得廣大普洱愛好者品飲享受。
對于茶友而言，拼配也好，純料也罷，最重要的是品味一款好茶。