生姜生長(zhǎng)后期，地上的莖葉生長(zhǎng)減緩，以地下姜球生長(zhǎng)為主，光合作用制造的養(yǎng)分主要向地下輸送，使姜球迅速膨大，直到霜降前收獲。姜后期生長(zhǎng)要求有一定的晝夜溫差，白天適宜溫度在25℃左右，夜間17℃—18℃，利于養(yǎng)分的制造和積累，降低夜間呼吸消耗；后期需水量比前期稍有減少，要求土壤始終保持濕潤(rùn)，適宜的土壤相對(duì)濕度為70%—85%。生姜在姜球膨大期要求黑暗濕潤(rùn)環(huán)境，所以培土的厚度要適宜。近期陰雨天氣多，光照明顯不足，氣溫也相對(duì)偏低，對(duì)于生姜的后期生長(zhǎng)都很不利。在田間管理上，應(yīng)該防止后期早衰，盡可能延長(zhǎng)生長(zhǎng)期，減少損失。
近期田間管理措施建議：
1.要確實(shí)保證肥水均衡供應(yīng)。近期陰雨天多，姜田土壤過(guò)濕，應(yīng)注意及時(shí)排水、中耕和向壟上培土，保持土壤疏松，利于姜球膨大。氮、磷、鉀肥都要施足，如果磷、鉀肥不足，則不利于姜球膨大，會(huì)影響產(chǎn)量。
2.生姜不耐霜。近期受冷空氣影響，降溫幅度較大，要隨時(shí)注意收聽(tīng)、收看天氣預(yù)報(bào)，在初露之前收獲。嫩姜應(yīng)提早收獲，此時(shí)姜球含水量高、纖維少、辣味淡，適合加工成其他風(fēng)味食品；種姜一般與鮮姜一起收獲即可。收鮮姜可在雨后，或者提前2—3天澆水使土壤濕潤(rùn)、疏松，收姜時(shí)姜球才不易損傷，利于貯存。
3.生姜貯存期間，姜窖的適宜小氣候條件是：溫度在11℃—13℃之間，要求幾乎恒溫，空氣相對(duì)濕度要大于96%，接近飽和但不能過(guò)濕，以確保姜塊不爛、也不干。