在我的研究里我發(fā)現(xiàn)，我們今天為什么要以立頓這些為標準呢？那個時候的口感，不一定是我們的產(chǎn)品一定要適合某個消費群體的口感，我們是可以培養(yǎng)消費者來接受這種食品、這種飲品的。比如當時英國為了打破中國的茶葉壟斷，他們不僅在印度種茶，他們在口味上要做調(diào)整，要和中國茶完全區(qū)別開來；所以才會偏重于紅茶，而且印度加工的紅茶，與我們國內(nèi)加工的還是有區(qū)別的，我去斯里蘭卡還有印度看過，他們的紅茶加工和我們的有很大差別。為了讓口感脫離中國茶葉輕飲的口感，他們采取調(diào)味，也就是茶葉里還會兌一些其他飲料，比如說甜一點的、兌些牛奶、咖啡、檸檬或者水果調(diào)飲。讓歐洲人覺得飲茶就是這么飲，中國的茶再要出口這些地方就完全受到了和當?shù)叵M者的習慣完全不一樣的沖突，所以導致我們的綠茶在過去是可以出口的。但到了后來為什么綠茶不能出口，只有紅茶？說起來歐洲人包括俄國人只能接受紅茶的口感，那有些學者在研究這個事情的時候，不去找當中的原因，而是要一味的說我們的茶葉要出口就要適應人家的口感；這是我在歷史研究中發(fā)現(xiàn)的問題是不是值得我們思考呢。
中國茶葉第二次崛起的機會，創(chuàng)造出口比較多的時候呢是在我們的八十年代，改革開放初期，那個時候國家對茶葉比較重視，就組織了很多的科研教育、教學方面的力量來對中國茶葉做一些梳理。在中茶公司對茶葉的外貿(mào)統(tǒng)一的部署下呢，當時中國的幾大茶類出口的相當好，那么每一年差不多在80年代末期差不多就創(chuàng)造了20萬噸的出口數(shù)字。那今天我們似乎還達不到這個20萬噸，好的情況下可以突破，一般還是在這徘徊。
80年代末期已經(jīng)達到了20萬，而且是每一年；所以我們今天說到普洱茶來講， 也包括普洱茶的出口，今天我們講的很多印級老茶，也是因為那個時候出口需求而生產(chǎn)出來的，所以我們今天看這些老茶，國內(nèi)不好找，反而是在海外華僑地區(qū)還好找。那個時候主要是海外華僑的需求，像從向香港轉口后到印尼、馬來西亞到泰國等等這些華僑比較多的國家，也是應了那些老華僑對茶的要求，普洱茶的出口也非常好。所以80年代就是我們中國茶第二次在貿(mào)易上創(chuàng)造的非常好的時期，一個輝煌的時期。
未完待續(xù) 敬請期待（文章為云茶傳習講壇老師們直播后口述整理，如有筆誤敬請諒解）