采用培養(yǎng)基連續(xù)稀釋法測(cè)定了皂莢皂苷和茶皂苷的抗菌性能。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，皂莢皂苷在較低的質(zhì)量濃度（16～64g/l）下對(duì)細(xì)菌的生長(zhǎng)能起到一定的抑制作用；對(duì)酵母菌抑制力相對(duì)較強(qiáng)。且抑菌活性與質(zhì)量濃度呈正相關(guān)，其最低抗菌濃度（mic）值為32g／l；對(duì)黑曲霉抑制作用則很弱，高濃度也很難起到殺滅效果。茶皂苷在質(zhì)量濃度為16g/l的時(shí)候?qū)ζ【平湍妇袣缱饔茫鴮?duì)其他細(xì)菌和霉菌的抗菌效果則與皂莢皂苷相近。本實(shí)驗(yàn)結(jié)果經(jīng)過進(jìn)一步安全性評(píng)價(jià)后有望將皂莢皂苷的抗菌性作為天然抗菌添加劑運(yùn)用到食品等工業(yè)中。完成機(jī)構(gòu)：北京林業(yè)大學(xué)材料科學(xué)與技術(shù)學(xué)院,北京100083