（續(xù)上篇）
4. 拼配勻堆——普洱群英顯雄姿
拼配勻堆指根據(jù)茶葉各花色等級篩號的質(zhì)量要求，將不同級別、不同篩號、品質(zhì)相近的茶葉按比例進行拼合，使不同篩號的茶葉取長補短、顯優(yōu)隱次、調(diào)劑品質(zhì)、提高質(zhì)量，保證產(chǎn)品合格和全年產(chǎn)品質(zhì)量的相對穩(wěn)定，并最大限度地調(diào)劑普洱茶口味和實現(xiàn)茶葉的經(jīng)濟價值。拼配是保持和發(fā)揚云南普洱茶的獨特特性的重要環(huán)節(jié)。
緊壓茶則需根據(jù)緊壓茶加工標準樣進行審評，確定各篩號茶拼入面茶和里茶的比例。對篩分好的級號茶，根據(jù)廠家、地域、品種、季節(jié)的不同，結合普洱茶市場的要求，拼配出所需的茶樣，再根據(jù)茶樣制定生產(chǎn)樣和貿(mào)易樣。
5. 潤茶
潤茶，即根據(jù)茶葉含水量狀況，按一定比例提前向茶坯灑水回潮。使茶葉含水量達15%-18%，是為了保持茶葉芽葉的完好，防止茶葉在壓制時破碎的前處理。潤茶水量的多少依據(jù)茶葉的老嫩程度?？諝鉂穸却笮《ā櫜韬蟮牟枞~容易蒸壓成型，但潤茶后的原料應立即蒸壓，否則茶葉可能會變質(zhì)。
6. 蒸壓
蒸茶的目的是使茶坯變軟便于壓制成型，并可使茶葉吸收一定水分進行后發(fā)酵，同時可消毒殺菌。蒸茶的溫度一般保持在90℃以上。要防止蒸的過久或蒸汽不透面，過久造成干燥困難，蒸汽不透面造成脫面掉邊影響品質(zhì)。
壓茶分為手工和機械壓制兩種，在操作上要掌握壓力一致，以免厚薄不勻，裝模時要注意防止里茶外露。壓制后的茶坯需在茶模內(nèi)冷卻定型3分鐘以上在退壓，退壓后的普洱緊壓茶要進行適當攤晾，以散發(fā)熱氣和水分，然后進行干燥。
7. 干燥
云南普洱熟茶干燥辦法有室內(nèi)自然風干和室內(nèi)加溫干燥兩種。干燥的時間隨氣溫、空氣相對濕度、茶類及各地具體條件而有所不同。溫度不可超過60℃，過高會產(chǎn)生不良后果。
8. 包裝
云南普洱熟茶包裝大多用傳統(tǒng)包裝材料，如內(nèi)包裝用綿紙，外包裝用筍葉、竹籃，捆扎用麻繩、蔑絲。各種包裝材料要求清潔無異味，包裝要扎緊，以保證成茶不因搬運而松散、脫面。
9. 倉儲陳化
普洱茶貯藏一段時間，逐漸形成普洱緊壓茶特有的風格，其陳香隨后期轉化時間的延長而增加。成品茶必需貯藏于清潔、通風、避光、干燥、無異味的倉庫，避免成品與原輔料、半成品混雜堆放，防止被沾染串味。貯藏環(huán)境要求濕度低于70%，溫度25℃左右，清潔、通風、無異味。（本篇完結...）