茶多酚（tea polyphenols）是從茶葉中提取分離得到的天然抗氧化劑，具有抗衰老、抗輻射、消除自由基、降血糖、降血脂、防治心血管病等藥理功能，目前已應用于食品、醫(yī)藥、化妝品等領域。其生產方法主要有：以綠茶或其腳料為原料，熱水浸提離子沉淀分離法；有機溶劑浸提樹脂分離法；有機溶劑浸提、萃取分離法。其中有機溶劑浸提、萃取分離法由于茶多酚的得率高、生產成本較低，得到較廣泛的應用。在此方法中，氯代甲烷（如氯仿、二氯甲烷）由于在去除色素、樹脂和脫除咖啡因等方面效果顯著，常被用于去雜工藝；乙酸乙酯對茶多酚有很好的溶解性，被用于純化工藝。這2種溶劑均不利于人體健康，特別是氯代甲烷對人體傷害更大。因此，在生產中如何減除成品茶多酚中的溶劑殘留十分必要。完成機構：福建中醫(yī)學院藥學系,福建福州350003