香茶乳鴿的制作方法介紹如下：
材料
乳鴿2只。鹵料包紅茶60克，蔥1棵，姜1塊。調(diào)料老湯2000克，醬油50克，白酒15克，白糖15克，精鹽20克，味精30克。
做法
1．將乳鴿宰殺后去毛，開(kāi)膛去內(nèi)臟，洗滌整理干凈，再放入開(kāi)水鍋中稍燙一下，去除血水，撈出沖凈備用。
2．坐鍋點(diǎn)火，加入老湯燒熱，放入鹵料包、醬油、精鹽、白糖、味精、白酒煮滾，待茶葉香味釋放出來(lái)后，再將乳鴿放入，轉(zhuǎn)小火鹵煮20分鐘。
3．待乳鴿著色入味后取出，晾涼改刀裝盤即可。
小訣竅
1．鴿子又名白鳳，肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，民間有“一鴿勝九雞”之說(shuō)。
2．鴿子有一定的輔助治療作用，著名的中成藥“烏雞白鳳丸”，就是以烏雞和鴿子為主要原料制成的。
3．此菜突出茶香，料理時(shí)要選茶香味較濃的紅茶來(lái)
4．鹵乳鴿時(shí)火開(kāi)的不要太大，以保證乳鴿表皮的完整。