我們在考證景邁山老人長壽現(xiàn)象中，歸納了約十七項因素，其中排在前三位的是“自然環(huán)境、適宜的勞作、飲茶習慣”。
關于飲茶對人體產生的作用，尤其是與長壽產生的關聯(lián)度，我們以“助力效應”定性。這是因為：
1、飲茶在當?shù)鼐用?，尤其是當?shù)乩先嗣咳丈钪姓加邢喈敶蟮谋戎?。當?shù)厝孙嫴枇渴谴蟪鞘腥司嫴枇康娜廖灞?。有一點是要說明的，這個飲茶量不是按水量，而是茶湯濃度計算的。換句話說，他們泡出的茶很濃，也很苦。是我們很難“享用”的。但從另一個角色分析，發(fā)現(xiàn)他們日均對茶葉水溶物攝入比例較高。這個水溶物中絕大部分屬于茶葉初級代謝物質，如茶多酚、葉綠素、咖啡堿、茶堿、茶多糖、茶色素等，我們統(tǒng)稱為“植物營養(yǎng)素”。對一個健康的人而言，如青壯年，如果保持長期的這種飲茶習慣，會在人體筑起一道堅實“防病”堡壘，對人的生理性衰老可能誘發(fā)的一些老年病，起到“適度遏制”機能。
2、茶葉加工過程中產生“二次代謝物質”，也被稱為“次級代謝物”，具有天然的“藥物”成分，它們種類很多，但幾乎是微量或痕量級的。它們單個產生的作用很小，存在“給藥量”不足的問題。但是，當它們溶入到一杯濃茶中，則對人體產生的力量是大的，即眾多的“藥物”成分聚合一起產生“聚量反應”，產生“多靶向藥性”作用。它是我們現(xiàn)在甚至未來，作為輕度高血壓、痛風、冠心病等“非藥物治療”方法之一。
3、舉例三項特殊成分，證明景邁山大葉種茶對人體的“長壽”產生“助力效應”的原理。第一個是水楊酸，是一種最早在柳樹中發(fā)現(xiàn)的一種脂溶性的有機酸，其實，這種物質并不稀有，而是存在于很多植物中，云南大葉種茶樹中也普遍存在，它屬于植物的初級代謝物。但這里有一個問題，水楊酸屬于脂溶性的，不溶于水，而且還很“嬌氣”，遇熱分解為苯酚和二氧化碳，很難保留。但景邁山的“月光白”是采用萎凋“淺發(fā)酵”的模式，這種發(fā)酸方法將水楊酸周邊化學成分氧化降解，變成水溶性物質，在我們用熱水沖泡時，由水溶性物質將水楊酸“脫落”帶入水中。因此，“月光白”與福建的白茶一樣，具有消炎、解熱的特點，其實，還有一個更好的功能，即溶血功效。第二個是r-氨基丁酸，是一種非蛋白組成氨基酸，能促進腦的活化性，促進睡眠，延緩腦衰老機能，還能補充人體抑制性神經遞質，更重要的是它還具有良好的降血壓功效。它是怎么來的？是茶葉厭氧狀態(tài)下的植物過激反應而產生的次級代謝物質，景邁山加工的普洱熟茶，其渥堆發(fā)酵的方法與厭氧發(fā)酵原理一致，能產生r-氨基丁酸，景邁山加工的普洱生茶，在緊壓成餅茶、磚茶、團茶之后，因緊壓茶的內部存在厭氧空間，在存放一年后，也會出現(xiàn)r-氨基丁酸，時間愈長含量愈多。第三個是白藜蘆醇，是多酚類化合物。
20世紀80年代，世界衛(wèi)生組織調查發(fā)現(xiàn)，盡管法國人偏愛奶酪等高脂肪食物，但冠心病發(fā)病率和死亡率低于其他西方國家，其原因可能是與法國人常飲葡萄酒有關，而葡萄酒里有一種特殊成分——白藜蘆醇。白藜蘆醇是葡萄藤為了抵御霉菌入侵而產生一種植物抗毒素，產生后在葡萄皮里存留。只有按照傳統(tǒng)方式帶皮釀造的紅酒，葡萄皮里的白藜蘆醇才會在釀造過程中被逐漸產生的酒精所溶解。這種成分是1992年在葡萄酒中首次發(fā)現(xiàn)的。國外的大量研究證明，白藜蘆醇是紅葡萄酒中最重要的功效成分，也是紅酒能抗動脈粥樣硬化癥和冠心病的重要成分。其實，茶葉在生長過程中也存在為抵御霉菌入侵而產生抗毒素，也有白藜蘆醇的存在，這如同葡萄酒中也含有單寧與兒茶素一樣，雖然它們植物科目不同，但有很多近似的物質。我們在飲用景邁山茶葉時，無論是綠茶、普洱茶、月光白、紅茶，都有可能與茶葉內含的白藜蘆醇悄然邂逅。它其實也是助力長壽的因子之一。當然，關于景邁山大葉種茶葉內含白藜蘆醇檢測標準與方法，包括它的單體萃取方法尚處在研究階段，沒有類似葡萄酒萃取的成熟經驗與方法。但在不久的將來，隨著普洱茶科學研究的逐步深入，由大葉種茶萃取的白藜蘆醇方法會逐步成熟，一種品級更高的白藜蘆醇會進入商業(yè)化的生產中。