一、有機(jī)食品與有機(jī)茶葉的概念和基本要求
有機(jī)食品(0rganic food)，在其他語(yǔ)言中也被叫做生態(tài)或生物食品。是指根據(jù)國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)食品生產(chǎn)、加工標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，并通過(guò)獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證辦證，供人們使用的一切食品。有機(jī)農(nóng)業(yè)是一種完全不用或基本不用人工合成的肥料、農(nóng)藥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和飼料添加劑的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系。
有機(jī)食品是高品質(zhì)、純天然、無(wú)污染、安全健康的食品，已成為發(fā)達(dá)國(guó)家的消費(fèi)主流。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全球有機(jī)農(nóng)業(yè)每年以15%的速度遞增，2003年底，有110個(gè)國(guó)家的700多個(gè)組織參加了國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟，并成立了國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)(mo0sb)，制定了有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等。
有機(jī)食品在其生產(chǎn)和加工過(guò)程中禁止使用農(nóng)藥化肥、激素等人工合成物質(zhì)，因此，有機(jī)食品的生產(chǎn)要比其他食品難得多，需要建立全新的生產(chǎn)體系，采用相應(yīng)的替代技術(shù)。有機(jī)食品生產(chǎn)必需符合以下條件：①原料必須來(lái)自于已建立的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，或采用有機(jī)方式采集的野生天然產(chǎn)品：②產(chǎn)品在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中嚴(yán)格遵循有機(jī)食品的加工、包裝、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)；③生產(chǎn)者在有機(jī)食品生產(chǎn)和流通過(guò)程中有完善的質(zhì)量控制和跟蹤審查體系，有完整的生產(chǎn)和銷售紀(jì)錄檔案：④必須通過(guò)獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證。有機(jī)食品是一類真正源于自然、富營(yíng)養(yǎng)、高品質(zhì)的環(huán)保型安全食品。
有機(jī)茶葉(0rganic tea)，就是在無(wú)任何污染的產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出鮮原料，在加工，包裝、貯運(yùn)過(guò)程中不受任何化學(xué)物品污染，并經(jīng)有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉葉產(chǎn)品和再加工制品。有機(jī)茶葉是從英文直譯過(guò)來(lái)的，這一名詞在80年代后期隨著國(guó)際市場(chǎng)對(duì)有機(jī)茶葉的需求傳入我國(guó)，并很快受到茶葉業(yè)界的普遍重視。
有機(jī)茶葉是我國(guó)最先獲得頒證出口的有機(jī)食品，也是我國(guó)發(fā)展最快，認(rèn)證系統(tǒng)和產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)范建設(shè)較為完善的有機(jī)食品之一，這是因?yàn)橛袡C(jī)茶葉是一種無(wú)污染的保健飲品，它與當(dāng)今人們?nèi)找嬖鰪?qiáng)的健康保健意識(shí)相適應(yīng)，具有很大的潛在市場(chǎng)。開(kāi)發(fā)生產(chǎn)有機(jī)茶葉，不但可以獲得較高的經(jīng)濟(jì)效益，而且還可減少因大量施用化學(xué)肥料、農(nóng)藥對(duì)土壤與環(huán)境造成的嚴(yán)重污染，符合國(guó)家壞境保護(hù)的基本國(guó)策。
這在環(huán)境、資源等問(wèn)題日益嚴(yán)峻的今天，其意義尤為深遠(yuǎn)。并且有機(jī)茶葉的發(fā)展對(duì)沖破國(guó)際貿(mào)易技術(shù)壁壘，擴(kuò)大我國(guó)茶葉葉出口具有重要意義。有余茶葉的特殊性，目前茶葉的有機(jī)認(rèn)證僅針對(duì)生茶葉進(jìn)行認(rèn)證頒證，有一批云南茶葉生產(chǎn)企業(yè)已獲得在普洱青餅茶葉產(chǎn)品使用有機(jī)食品標(biāo)志。本內(nèi)容來(lái)自《云茶大典》