自 法 云 歸
陸游
落日疏林?jǐn)?shù)點(diǎn)鴉，青山闕處是吾家。
歸來何事添幽致，小灶燈前自煮茶。
煮茶品香話人生，這是不少茶人們最熱衷的事兒，但有的茶友們會(huì)發(fā)現(xiàn)，“煮茶喝”雖好，但并非每種茶都可以煮著喝。一般茶葉原料比較粗老、年份較長(zhǎng)或滋味較輕的茶葉比較適合用煮的方式品飲。
煮茶并非簡(jiǎn)單的“煎煮”,分為直接煮和沖泡后再煮兩種方式。滋味較輕的就適合直接放進(jìn)煮壺里面煮；而普洱茶之類滋味比較濃的茶葉則適合先使用蓋碗或茶壺沖泡五六遍后再拿來煮。這樣可以避免煮出來的茶湯過于濃烈。
普洱茶由于經(jīng)過特殊工藝制作，茶葉中對(duì)人體有益的茶多酚、咖啡堿等物質(zhì)充分氧化，因此普洱茶品質(zhì)別具一格，且有著較好的藥理作用。但正確沖泡和飲用才能發(fā)揮普洱茶的功效與作用。
現(xiàn)實(shí)生活中，雖然有人說普洱茶煮著喝才有味道，但專家明確指出，普洱茶還是沖泡好，最好不要煮著喝。這是因?yàn)槠斩柚笾龋瑵舛群苋菀走^高，會(huì)累及脾、胃。這樣的話，不僅享受不到普洱茶的功效，反而還適得其反。同時(shí)，也不容易控制香氣和滋味。只有一些茶葉粗老的陳茶，可以煮飲，但是時(shí)間應(yīng)控制在3至5分鐘為宜，煮的時(shí)間千萬不能過長(zhǎng)。
喝茶應(yīng)根據(jù)不同茶類來選擇正確的沖泡方式，科學(xué)飲茶才能將茶的功效發(fā)揮到極致。