制造技術(shù)是完成制造活動所需的一切手段的總和。這些手段包括運用一定的知識和技能，操縱可以利用的物質(zhì)和工具，采取各種有效的方法等。制造技術(shù)是制造企業(yè)的技術(shù)支柱，是制造企業(yè)持續(xù)發(fā)展的根本動力。美國國家生產(chǎn)力委員會所作的一項調(diào)查表明，在企業(yè)生產(chǎn)力構(gòu)成中，制造技術(shù)的作用約占62% 。
與大、小制造概念相對應(yīng)，對制造技術(shù)的理解也有廣義和狹義之分。廣義理解制造技術(shù)涉及生產(chǎn)活動的各個方面和全過程，被認(rèn)為是一個從產(chǎn)品概念到最終產(chǎn)品的集成活動和系統(tǒng)，是一個功能體系和信息處理系統(tǒng)。狹義理解制造技術(shù)則重點放在機械加工和裝配工藝上。